孙红伟
孙红伟酒店餐饮营销管理讲义
酒店树立良好的企业形象，获得有利的竞争地位至关重要，同时公众对顾客起着消费引导作用。 酒店营销者应当充分分析本企业所处的竞争环境，发挥自身的优势，以便在营销活动中取得有利的地位。 二、酒店的宏观环境 酒店本身及其他微观环境因素都活动于一个更大的宏观环境当中， 这个环境即提供机会，也构成威胁，所以酒店必须密切注视环境的变化，并对环境中各种不可控制因素的变化作出反应。 宏观环境由七种主要因素构成。
孙红伟酒店管理培训-酒店餐饮管事部工作程序与标准
师 8 工作程序与标准 部门： 餐饮部 分部门：管事部 岗位：夜间厨房清洁员 工作： 清洁炉灶 日期： 2020 年 12 月 11 日 程 序 标 准 1. 降温 关火降温。 2. 清理 将炉灶上的食品全部移开。 3. 清洁 (1) 戴上胶皮手套。 (2) 取 下炉盘 , 拣出食品残渣。 (3) 用炉灶清洗剂全面喷淋并停留 5－ 10 分钟。 (4) 用毛刷清理溶解下的油污。 (5)