梭子蟹
三疣梭子蟹的加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术三疣梭子蟹的加工技术三疣梭子蟹习称海蟹、梭子蟹，头胸甲呈斜方形；体形呈梭子状，螯足长大，头胸甲呈茶绿色，腹面灰白色，背面有三个疣状突起，故名。 三疣梭子蟹是最著名的一种海蟹，个体最大，山东省产量最多，在莱州湾分布最集中。 少者不足千吨，多者万吨以上。 梭子蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味
出口冻梭子蟹的加工
1、最新农副产品和食品加工技术出口冻梭子蟹的加工1、工艺流程：原料保鲜刷洗分级挑选捆扎摆盘检验冻结脱盘称重包装冷藏。 2、工艺操作要点： 加工前准备工作：收购、发运与加工单位要及时衔接好，到货后能及时加工。 原料验收及保管：冷冻加工厂每接收一批鲜蟹原料，都要验质验量，相互交接。 已接收的蟹子要尽快加工，以保证质量，对不能立即投入加工的蟹子，应积极采取措施加以保鲜。 刷洗