糖类

糖分子中有醛基，具有还原性 蔗糖分子中无醛基；麦芽 学习 探究区 本课时栏目开关 知识 回顾区 学习 探究区 自我 检测区 2 ．蔗糖水解及其产物性质实验探究 ( 1) 在一支试管中加入 20 % 蔗糖溶液 5 mL ，加入稀硫酸，水浴加热；然后用 Na O H 溶液中和呈弱碱性；再加入新制的 Cu(O H)2加热，观察到的实验现象是 ，实验结论是。 ( 2) 蔗糖和麦芽糖都可以水解

糖类和蛋白质等物质结合的复合物能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。 （四） 糖的功能 （糖蛋白） 粘膜分泌的粘液、关节腔的滑液中有粘多糖。 可以保护润滑的作用。 （四） 糖的功能 二、细胞中的脂质： ： C、 H、 O 有的含有 P、 N ：脂肪、磷脂、固醇 (分子结构差异大、不溶于水、溶于 有机溶剂 ) 思考与讨论： 1. 在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位。 2.

命活动所需要的主要能源物质，是“ 生命的燃料 ” ，它在细胞内被氧化分解，放出 大量的能量 ，为病人的生命活动提供能量。 1 g葡萄糖释放的能量大约为 17． 15 kJ 糖类之间的转化 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 多糖 二糖 单糖 糖尿病与糖的摄取量有关吗 ?为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食 ? 米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 你也和他一样很喜欢猛吃东西吗。

、 H、 O，有些还含有 N、 P。 •特点： – O含量明显少于糖类， H的含量更多。 •化学性质： – 通常不溶于水，溶于有机溶剂 •种类： – 脂肪、磷脂、固醇 1g糖元氧化分解释放出约 17KJ的能量，而且 1g脂肪可以放出约 39KJ的能量。 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质 ? 与糖类氧化相比 ,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢 ,而且需要消耗大量氧气

法不正确的是 试剂种类 碘液 苏丹 Ⅲ 染液 甲 ++++ ++ 乙 ++ ++++ A．乙种子中含淀粉较多 B．碘液、苏丹 Ⅲ 染液与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色 C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D．这两种试剂使用时均不需要水浴加热 2．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为 A．淡蓝色 → 棕色 → 砖红色 B．无色 → 淡蓝色 → 棕色 C．砖红色 →

油脂 680克进行催化加氢，需要60克氢气才能完全硬化，假设该油脂为单甘油酯，则该油脂水解得到的高级脂肪酸每个分子含有几个碳碳双键。 油脂 提供人体必需不 饱和高级脂肪酸 提供热能 溶解脂溶性维生素 增加饱腹感 保护内脏器官 细胞膜、神经和脑组织的成分 储备热能 保温御寒 油脂对人体健康的积极作用 摄入油脂太多 , 让人肥胖 油脂对人体健康的不利影响 经常摄入饱和程度高的油脂，容易诱发心脏病

Ｄ．各种油脂水解后的产物中都有甘油 3．下列物质的主要成分不属于酯类的是（ ）。 Ａ．菜籽油 Ｂ．硝基苯 Ｃ．硝化纤维 Ｄ．硝化甘油 4．填空： (1)粘有油脂的试管应该用 ____________洗涤，植物种子里的油可以用____________提取。 (2)肥皂的有效成分是 ____________， 分离皂化反应得到的混合物的方法是：往混合物中加食盐细粒，搅拌，静置，浮在液面上的物质是

质，我们怎么识别它们呢。 演示实验： 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 糖类和蛋白质的特征反应 实验内容 实验现象 1. 葡萄糖 2. 淀粉 3. 蛋白质 实验 35 砖红色沉淀，若换成银氨溶液，会有银镜生成 常温下变蓝 变黄，灼烧有烧焦羽毛的气味 (3). 蛋白质的特征反应 (2). 淀粉的特征反应 • 在常温下 ,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。 • 颜色反应 现象： 硝酸使蛋白质颜色变黄。

含淀粉， 淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 二、脂质 (lipid) 脂质 组成元素 特点 分布 作用 油脂 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 Vit D C H O ( ) N P 不溶 于 水 溶于 有机 溶剂： 丙酮 、 氯仿 、 乙醚 动物的皮下 、大网膜、 肠系膜等和植物体 人和动物的 脑、卵细胞、 肝脏及大豆 良好储能物质 隔热、保温 缓冲和减压 构成 细胞膜 和 细胞器膜 的重要成分

B．能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的糖类有蔗糖、麦芽糖、果糖 和葡萄糖 C．植物细胞特有的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中特有的多糖是糖原 D．因为同样质量的糖类比脂肪含有更多的能量，所以糖类是主要的能源物质 4． 下列关于组成细胞的脂质和糖类的叙述，正确的是 A．所有脂质的组成元素均含有 P B．参与构成细胞膜的脂质只有一种 C．葡萄糖参与构成蔗糖和乳糖 D．糖类均能作为能源物质