桃酥

1、最新农副产品和食品加工技术燕麦桃酥的制作技术燕麦的蛋白质含量约为 15%，个别品种高达 21所含的几种主要矿物质元素显著高于其他谷物，膳食纤维含量较小麦高 ，氨基酸含量较其他谷物丰富、均衡，特别是有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦粉的 2 倍以上，具有防治贫血和脱发功能的色氨酸含量也高于大米和小麦等，是一种对人体具有特殊营养、保健功能的食品。 一、原料配方： 生面粉 60 公斤

最新农副产品和食品加工技术桃酥(扬式)桃酥是扬式糕点中比较古老的产品，至今已有几百年的生产历史。 原料配方 蒸熟小麦粉 25 千克 花生油 6 千克 芝麻油 5 千克 绵白糖 11 千克 碳酸氢钠 400 克 饴糖 1 千克 碳酸氢氨适量制作方法 绵白糖、饴糖、碳酸氢钠、碳酸氢氨过筛一起放入和面机内，加微量水在机内搅拌均匀，再加入油，最后加入面粉充分搅拌，时间约为 15 分钟

最新农副产品和食品加工技术桃酥的制作一、实验目的 1掌握酥性面团的调制方法及工艺条件，了解油糖的反水化作用2掌握酥性饼干生产工艺流程及工艺条件。 3了解酥性饼干的一般品质标准。 二、仪器设备及原材料 1设备：烤炉、和面机、天平、 2原材料：面粉、白砂糖、芝麻、碳铵、小苏打、苏打 三、实验配方 面粉（低筋） 900g 、绵白糖 1 斤、植物油 1 斤 、碳铵 40 克、泡打粉 10 克、鸡蛋 4