添加剂

10滴溴酚蓝。 用 HCl滴定 ,当水层显淡绿色为终点（黄 — 紫蓝， pH=） • （三）气相色谱法测定苯甲酸、山梨酸、及其盐类(P147,151,152) • 液相色谱法测定苯甲酸、山梨酸、糖精 (P152154) •二、抗氧化剂的测定 • BHA（叔丁基对羟基茴香醚）的测定 • 样品经石油醚萃取加入 72％乙醇，使 BHA转入乙醇相中，再与 — 二氯醌氯亚胺 —

甲酸乙酯 、 丙酯的检测  对羟基苯甲酸乙酯 、 丙酯分别又名尼泊金乙酯 、 丙酯 ， 均为苯甲酸的衍生物 ， 都是结晶性粉末 ， 无臭或有轻微的特殊香气 ， 味微苦 ， 灼麻。 在水中难溶 ， 但易溶于丙酮 、 乙醇。 因其是酯类 ， 不易受 pH的影响。 在 pH4~8内防腐效果很好 （ 存在的理由。 ）。 其毒性低于苯甲酸 ， 而高于山梨酸。 FAO／ WHO联合食品添加剂专家委员会于

； 蓄积毒性、致突变和代谢试验 ； 亚慢性毒性试验 ； 慢性毒性试验。 （视新化合物或老产品的不同情况，进行全面试验或选其中某些试验） 在毒理学评价的基础上建立 ADI。 确定某物质每日摄入总量，再进行人群的膳食调查，分别订出其中每种食品含有该物质的最高允许量。 添加剂使用原则： (1)各种食品添加剂必须经过一定的毒理学安全性评价，符合卫生标准和管理办法； (2)具有一定毒性的添加剂

保所采购的各种原材料和生产物资，能满足 食品质量安全要求。 适用范围：企业食品 生产加工所需要的全部原材料、包装物的采购控制； 职责：采购部负责对供方的调查评价控制和采购过程的控制。 供方的选择与评价 对提供原料、辅料及包装物的供方，综合科长应通过必要的调查、考察以确定供方的能力，以控制采购风险，调查基本要求包括： a 食品原辅料供方应有基本的营业执照、组织机构代码证等；进口产品应有海关检查手续

氨基酸、蛋白质等发生褐变反应。 我国和 FAO/WHO对 ADI值均未作特殊规定。 我国允许在冷饮类、糕点、浓果汁、饼干、面包、酱菜类和糖果中按正常生产需要使用。 • （ 山梨糖醇 GC检测法原理： 用水从样品中提取山梨糖醇， 减压浓缩将水分全部除去后，制备乙酰山梨糖醇，用乙醚萃取乙酰山梨糖醇，浓缩至干 ，用丙酮定容，然后进行气相色谱分析。 以保留时间定性、峰高或峰面积定量。 ）

 风险管理 — 受不同政治、文化、经济等因素的影响，如卫生标准的制定。  食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。 （ 《 食品安全法实施条例 》 第六十二条） 22 风险评估与风险管理  危害识别 * 摄入食品添加剂的潜在不良作用，这种作用的可能性、确定性

O3）含量 四、漂白剂二氧化硫及亚硫酸盐的测定 • 测定方法有比色法、滴定法、色谱法 • 盐酸副玫瑰苯胺比色法（ P170） [HgCl2SO3]2 • Na2HgCl4+SO2+H2O→[HgCl2SO3]2 • 、对品红作用生成紫红色络合物 • 聚玫瑰红甲基磺酸 • C. λ=550nm处测 A • 五、食品合成色素的测定 • 测定方法主要有：薄层层析法、高效液相色谱法 • 薄层层析法 •

– 不是我国允许使用的食品添加剂 • 示例 如溴酸钾、亮黑 同一功能的食品添加剂复合使用 • 标准条文： 表 （相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。 • 说明： – 该条文是对标准中列出的具有同一功能和共同使用范围的着色剂、防腐剂、抗氧化剂在其共同的使用范围内混合使用时如何确定各自使用量的规定。 – 不具有同一功能食品添加剂不受本条约束；

不能满足要求，因此必须要加入高性能添加剂来提高混凝土强度等各项技术指标。 我国混凝土添加剂的生产有很多企业，但是在西北地区还没有一家实力强的添加剂生产企业，在靠近大型工程施工地附近建设一家混凝土添加剂生产企业，可以快速满足产品的市场需求，同时，节约了运输、物流等成本。 在这百年不遇的大好时机面前，为适应西北建设的需求，充分发挥公司的技术优势，本着就地取材，靠前供应保障的原则

时还能破坏、抑制食品的发色因素，使食品免于褐变。 亚硫酸盐类的使用 破坏硫胺素，不宜用于鱼类食品。 易与醛、酮、蛋白质等反应。 处理后的食品，应将残留的亚硫酸盐除去。 避免与金属离子同时存在。 现用现配。 对果胶的凝胶特性有损害。 盐酸副玫瑰苯胺光度法： 测定原理 ： 亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的配合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色配合物，与标准系列比较定量。 蒸馏法