甜酒酿

1、最新农副产品和食品加工技术甜酒酿制作标准方法1、浸泡：将糯米洗净，浸泡 12 到 16 小时，至可以用手碾粹即可 2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。 将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。 自己尝一下就知道了。 没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。 这有失败的经验。 尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。 3、淋饭

最新农副产品和食品加工技术桂花甜酒酿桂花甜酒酿，俗称甜白酒，选用上白糯米和酒药配制酿成，具有芳香、甜润、助神等特点，为常州传统产品，距今天已有 200 余年历史。 以浮桥头杨长记白酒店杨长洪师傅所制最佳。 原料配方（制五钵，每钵装糯米 1 公斤）上白糯米5 公斤 甜桂花 25 克 酒药 制作方法 清水中浸泡约12 小时（夏季 4 小时），然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。 清水浇淋

1、最新农副产品和食品加工技术固体甜酒酿加工技术(一)概述 甜酒酿是我国的一种传统风味食品，它以酸甜可口，醇香诱人而深受老百姓的青睐。 长期服用，能强身健骨、活血通脉、防病御寒。 固体甜酒酿复水性好，风味与鲜甜酒酿可以媲美，大大地延长了甜酒酿的保藏寿命，携带方便，可大力推广。 (二)原料 糯米、甜酒药、柠檬酸、蜂蜜、白酒少许。 (三)主要设备 高压锅、发酵设备(带温控仪)

炸花生米 10克。 调 料： 红油、盐、味精、葱花、甜酒酿等适量。 制作方法： 蒸。 先将五花肉洗净煮熟，切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿炒至肉丁呈棕红色时捞出，鸡蛋打入碗内调散摊成蛋皮切成丝待用。 糯米淘洗干净浸泡后入笼蒸熟，舀入大碗内，放上红油、盐、味精拌匀、撒上脆 哨、蛋皮丝、花生米、葱花即成。 风味特色： 软糯香辣，油而不腻。 为贵阳风味小吃。 技术要领： 糯米饭要稍硬

，用接种环调取霉菌菌落的孢子或菌丝体于新鲜的马铃薯 蔗糖 琼脂平板上，再进行划线培养，直至获得纯培养，即平板上只有一种霉菌的菌落或菌苔。 实 验 程 序 Ⅱ （甜酒药中糖化菌的分离） • 对已分离出的糖化菌进行个体形态的观察 ，如孢囊梗、孢囊、囊轴、假根、匍匐菌丝。 ，滴一滴乳酚油，然后用解剖针挑取少量带有孢囊的分离菌菌丝放在悬滴液中，将菌丝分散平铺，然后盖上盖玻片，轻轻一压，注意应避免气泡产生