甜酸

最新农副产品和食品加工技术甜酸脆口木瓜脯如何加工此制品不是用乳酸发酵方式而是用人工配方加工而成，其加工技术如下：1. 原料处理：选用未成熟生木瓜，去皮、去籽、切片，把木瓜剖开，米薄片待用。 2. 配料： 在 50 公斤水中加入 23%食盐，1%甜味素；%柠檬酸；氯化钙，梨酸钾，并加入极少量食用柠檬黄色素，以上添加剂溶解并加热煮沸后就加入木瓜片。 3. 浸渍：木瓜片在料液中浸渍，时间约一星期

1、最新农副产品和食品加工技术甜酸芒果片在市面出售有一种芒果食品是用塑料瓶包装的，其内有一片片黄色用水浸泡的芒果片，有带核或不带核，有进口，也有国产的。 这种食品不应提倡生产，因为不但没有营养价值，而且防腐剂含量大大超标，多吃肯定有害。 其加工方法也是很简单的： 1、原料及处理： 所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已开始软化，要经过去皮和切片，每片都带有一定厚度的芒果肉

1、最新农副产品和食品加工技术如何加工甜酸可口的香蕉干香蕉干是干制品，世界上的香蕉产区都曾有生产。 在广东香蕉产地，每逢丰收季节，北运又不及时，由于气温高，成熟快，出现产品过剩现象，如不及时处理将造成经济损失。 在此情况下，有必要把成熟香蕉加工成果汁、果酱或香蕉干。 加工香蕉干的工艺如下： 1、原料及处理加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，色香味最佳时期。 青香蕉风味差有涩味

1、最新农副产品和食品加工技术甜酸酥脆的香蕉片近年来，流行着一种休闲食品，果蔬脆片，市场上出现了苹果片，胡萝卜片，香蕉片等产品。 在几年前食品市场上由菲律宾进口的香蕉片冲击市场，而且售价相当贵，一袋 50 克售价六元。 近来，由于产品多了价格稍有下降。 这些果蔬片以香蕉片比较易于上马。 加工技术如下： 1、原料： 任何品种香蕉都可以加工。 2、成熟度： 不是任何成熟度都可以加工。

1、最新农副产品和食品加工技术甜酸芒果片的加工在市面出售有一种芒果食品是用塑料瓶包装的，其内有一片片黄色用水浸泡的芒果片，有带核或不带核，有进口，也有国产的。 这种食品不应提倡生产，因为不但没有营养价值，而且防腐剂含量大大超标，多吃肯定有害。 其加工方法也是很简单的： 1、原料及处理：所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已开始软化，要经过去皮和切片，每片都带有一定厚度的芒果肉

2、30 分钟便可。 6、冷冻：经浸料处理后的香蕉片送去速冻间处理 34 小时，目的是让原料完全结冰。 7、油炸：有真空油炸与常压油炸，如果采用常压油炸，油炸时间 1520 分钟便可，但由于油温达到 120130，结果香蕉片口感脆而不松，控制不好不够脆而且色泽较深。 如采用真空油炸工艺，就可达到酥脆的目的。 真空油炸条件是：油温 8090，真空度 700730 毫米汞柱即 3060 托，油炸时间

2、果肉也还有多酚类物质，在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。 为了取得色泽好的制品，就要进行护色处理。 目前认为效果好的是熏硫处理，用硫磺熏蒸 20 分钟，具体做法是在一密闭室中，把去皮香蕉铺放于室内架上，然后燃烧硫磺，使室内二氧化硫浓度达到 12%，保持 20 分钟左右取出进行以下工序。 3、干燥：香蕉富含糖分，在干燥过程中如果温度过高，例如达到 80使会产生糖焦化现象，如果温度过低