甜玉米

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米罐头生产工艺一、原辅料要求： 1、甜玉米：宜采收受粉后第十八天至第二十天左右的乳熟期甜玉米，原料新鲜，结粒完全，呈乳黄色至黄色，无杂色粒、脱粒、变形和其它严重损伤。 凡霉烂、病虫害、结粒不全在 70%以下者均不得使用。 2、食用盐：应符合 要求； 3、白砂糖：应符合 要求； 4、柠檬酸：应符合 要求； 二、成品标准 1、感官指标 色泽，甜玉米呈淡黄色或棕黄色

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米饮料加工技术甜玉米饮料是以乳熟期的甜玉米为原料，经榨汁、加水、加糖、加酸、脱气、均质、密封、杀菌等工艺制成的。 这是一种带肉的乳状饮料，外观是不透明的，玉米组织稳定地分布在汁液中。 它含有甜玉米几乎所有的营养成分，如维生素、氨基酸以及矿物质等，尤其含有丰富的膳食纤维。 这种饮料外观呈乳黄色，具有玉米特有的清香，口感细腻，组织均匀一致，没有分层现象

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米脆片加工技术甜玉米脆片是用生产清光型甜玉米饮料剩下的 玉米 粉、蛋白质、脂肪等营养成分，尤其含有大量的粗纤维，配以面粉、发酵粉、松化剂等辅料，经过和面、调味、烘烤等工艺制出的甜玉米脆片具有甜玉米的清香味，松脆可口。 1配方举例 甜玉米 麦面粉 27千克，白砂糖 7千克，发酵粉 2工艺流程 面粉、糖、发酵粉甜玉米 操作要点 (1)磨碎 甜玉米取汁后的湿 较粗糙

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米青棒加工技术甜玉米青棒采收期是在籽粒乳熟期间，最佳食味期就是适宜的采收期。 1、 工艺流程：鲜玉米棒剥壳除丝清洗预煮冷却凉干擦净装袋抽真空封口高压杀菌恒温培养检验装箱打包入库。 2、 操作要点： 剥壳、除丝、清洗。 操作人员须注意个人及操作场所卫生。 操作时，先将甜玉米苞叶、花丝及梗柄除尽，随后剔除霉烂变质的、虫害的、损伤的、畸形颗粒的

最新农副产品和食品加工技术甜玉米牛奶饮料甜玉米奶是以甜玉米原汁，鲜牛奶（或奶粉）为主要原料，辅以蔗糖、乳化稳定剂等经高温灭菌工艺加工而成，是一种具有甜玉米特有的清新纯正风味、营养丰富的甜奶饮料。 以往由于技术原因，甜玉米奶在生产过程中，容易出现淀粉回生、蛋白沉淀，并伴有淀粉糊味，均质后经高温灭菌，易出现油脂上浮、分层以及絮凝现象。 康海开发的甜玉米奶饮料稳定剂，能有效解决上述问题

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米穗的储藏技术甜玉米穗的生产有较强的季节性，不耐贮存，货架期短，难以满足群众经常的需求，对于甜玉米穗的储藏保鲜，经生产实践和科学研究证明，以下几方面应引起注意。 同品种的甜玉米，不同气候条件和不同栽培技术，甜玉米穗的采收期不尽相同。 经口感评价和含糖量测定，一般在花丝抽出后 1824 天左右采摘。 经验证明：甜玉米穗采收过早，产量低，含糖不足，香味不浓；采收过晚

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米乳饮料加工工艺的研究甜玉米是一种果蔬兼用的新兴食品，可以作水果生吃，味甘无腥味，与水果无异。 熟吃味更美，香嫩可口，渣少味甜。 甜玉米的营养十分丰富，鲜穗籽粒含糖量 10%以上，富含多种维生素和氨基酸，以及抗衰老酶。 甜玉米是欧美国家喜爱的蔬菜，美国的甜玉米生产量和加工量均居世界首位。 甜玉米创造的农产值超过 5 亿美元，在蔬菜作物中仅次于蕃茄。

最新农副产品和食品加工技术甜玉米罐头的加工技术原料：甜玉米去皮、去毛洗涤脱粒装罐罐汁密封杀菌冷却制品。 原料：甜玉米罐头可分 3 种：浆状玉米、全粒玉米和带轴玉米。 为了原料的稳定供应，加工厂最好建立原料基地，品种要早、中、晚熟搭配，以延长原料供给期间。 收获熟度往往以含水量来判断， 浆状玉米的适熟含水量是 69%72%， 全粒玉米为 7275。 玉米收获后要在 35

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米羹罐头加工技术甜玉米羹罐头是以乳熟期的甜玉米为原料，经脱粒、刮浆等工序加工成的含玉米粒的粥状产品，可以直接食用，但一般以烹调加工成汤类食品较多。 1配方举例 玉米粒 65 千克，玉米浆 35 千克，白砂糖 25 千克，食盐 克，玉米淀粉 4 千克，异维生素 C 20 克。 2工艺流程 原料采收原料验收去苞叶、花丝修整清洗脱粒

1、最新农副产品和食品加工技术甜玉米风味火腿肠的加工1. 材料和设备 料 猪肉、鸡肉、肥膘、鸡皮、食盐、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、淀粉、大豆分离蛋白、色素、亚硝、博香精 21027、天博甜玉米香精 2#、香辛料、甜玉米粒等。 备绞肉机、斩拌机、搅拌机、肠机、高压灭菌罐 2. 加工工艺原料肉解冻选修绞制斩拌搅拌灌制（甜玉米颗粒）灭菌成品 3. 参考配方（单位：猪肉 30、鸡胸 20、肥膘 5