头可食
对虾头可食部分的加工利用
1、最新农副产品和食品加工技术对虾头可食部分的加工利用对虾头是对虾加工的下脚料，几乎占原料的 13，数量较大。 对虾头部一般化学成分为：水分为 8085，蛋白质 1013，脂肪 12，灰分 34。 对虾头除含有较丰富的蛋白质外，还含有较多的脑磷脂、高级不饱和脂肪酸、类胡萝卜素及多种微量元素。 对虾头具有一定的营养价值，但过去，对虾头可食部分仅用于加工虾黄酱、虾头酱、虾油等一般产品
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