豌豆

1、合原料发粘，易结块。 所以通气性差，尤其在进行通风制曲操作时不易做到均匀控制品温。 制成的曲子生产酱油，色泽稳定性不好。 用本法制曲酿造酱油解决了上述问题。 它是把紫花豌豆粉碎、撒水、蒸煮后，与用通常的方法，将一种或两种以上加热处理过酿造用蛋白质原料及淀粉质原料混合起来制成混合曲料，这时由于该曲料特性改善了，所以变得松散而失去粘性，对制曲极为适宜。 制成的曲经拌上食盐水发酵成热

最新农副产品和食品加工技术玉米豌豆合制粉丝粉丝，营养丰富，以往多用绿豆制作。 但原料绿豆水足，现以 15%玉米和 85%豌豆合制粉丝。 制作方法 华北地区产的原料为最佳。 净玉米，可防止淀粉沉淀脱水成型不好(系酸浆混入杂菌所致)，发酵亦正常。 以 90热水浸泡玉米，自然降温 45，保温 48 小时，并搅拌，防止玉米淀粉过度糊化。 品率低，粉丝质量差，断条多，粉丝发槽

土与播种甜豌豆喜土层深厚，有机质含量丰富，排水良好的黏性壤土，3年未种豆类的地块。 10 月下旬播种（收获期 4 月下旬至 5 月下旬），也可在 3月中、下旬直播。 为使出芽整齐，播前可用 20 摄氏度清水浸种 3 小时，垄间150 厘米，株距 35米，每墩 2。 真叶 4时间苗，每墩留 1 株。 2、浇水与施肥甜豌豆不耐旱，且怕涝。 播种后，应及时浇水，花荚初期需水量较大，应保持土壤湿润。

最新农副产品和食品加工技术油炸豌豆加工技术(一)配方 豌豆 2500克、食盐 200克、味精 椒粉 (二)工艺流程 原料选择浸泡脱水油炸脱油调味成品 (三)操作要点 1原料选择：选用籽粒饱满，大小均一，无霉损的豌豆，清除杂质，清洗干净。 2浸泡：将处理好的豌豆在室温下用清水浸泡 6小时左右，以豆粒充分吸水膨胀为宜。 3油炸：将泡好的豌豆沥干脱水后，放入油锅内炸 1012 分钟，豌豆粒裂开为宜。

1、皮蜜” “脆皮蜜”是中国农业大学从美国最新引进的一个食荚豌豆新品种，经 1999 年引种试验，表现良好。 这个品种属早熟矮秧食荚品种，株高 5080蔓生，花白色，单株结荚 510 个，每荚 56 粒，种子圆形、有皱，呈黄绿色，鲜荚肉厚多汁，纤维少，清脆香甜，是一种新型保健营养蔬菜。 生育期间要求凉爽而湿润的气候，种子发芽温度为 612，在高温高湿或低温高湿的条件下易烂种。 苗期较耐寒

草原 22 号“草原 22 号”是青海省农林科学院作物所选育的春豌豆新品种，2005 年 12 月通过青海省农作物品种审定委员会审定。 特征特性：幼苗直立，深绿色，矮茎，茎上覆盖蜡被，株高 80 厘米，有效分枝1。 羽状复叶，深绿色，顶端卷须，复叶由 2小叶组成，小叶全缘、卵圆形、无剥蚀斑。 托叶中等，有缺刻，托叶腋无花青斑。 总状花序，花柄上着生 1花，第一花位于 7，花白色。 荚硬，刀形

号 “定豌 2 号”豌豆耐瘠、抗旱、抗病、高产、优质、农艺综合性状好、适应性广，2004 年获甘肃省科技进步二等奖。 一、特征特性定豌 2 号子叶为黄色，粒形皱，主茎、叶茎绿色，叶片上有紫纹，花瓣紫色，第一结荚位 3035 厘米，株高 米，单株有效荚数 ，单荚，荚中等，种皮麻色。 早熟，丰产，667 平方米（1 亩）产量可达 144 公斤。 经测定，该品种籽粒含粗蛋白 赖氨酸 淀粉

豌一号” “龙豌一号”（引进四川示范代号 99俗称“法国豌豆”），是四川省农技推广总站和四川龙丰农业发展有限责任公司引进的高产、优质、直立型豌豆新品种。 今年蓬溪县首次从四川省农技推广总站引种 斤，种植 600 亩，表现出高产、抗菌核病、耐肥等突出优点，基层干群普遍反映良好。 一致认为“龙豌一号”是当前调整农业种植结构，增加农民收入，挽救豌豆濒临绝种的好品种。 今年蓬溪县在回水乡集中繁殖 400

荚大菜豌食荚大菜豌系四川省作物所用进步豌、铜梁大荚豌、安岳洋和宜宾粉红豌有性复合杂交选育而成，为软荚种。 主要性状：该品种为矮生种，株高 70 厘米，长势强健，株形紧凑，适宜密植高产高效栽培。 食荚大菜豌茎秆矮健，花白色，荚形特大，一般荚长 16 厘米，宽 3 厘米，荚形美观。 节密双荚，一般每茎能结双荚 56 薹，多的 10 多个薹，每荚结籽 56 粒，多的 10 多粒，干种白色扁圆形，百粒重

1）为害习性幼虫潜叶危害，蛀食叶肉留下上下表皮，形成曲折的灰白色隧道，影响蔬菜生长。 豌豆受害后，影响豆荚饱满及种子品质和产量。 一年发生 3蛹在被害叶内越冬。 次年春天成虫羽化，5危害最重；夏季气温高时很少见到，到秋天又活动，但数量不大。 成虫白天活动，吸食花蜜，交尾产卵，产卵多选择幼嫩绿叶，产于叶背边缘的叶肉里，尤以近叶尖处为多，卵散产，一处产 1 粒，叶片被产卵器刺伤处出现灰白色小斑伤痕。