卫生

务需要与利用 一、基本概念 1. 健康 : 2. 卫生服务需要 : 是依据人们的实际健康状况与“理想健康水平”之间存在差距而提出的对医疗、预防、保健、康复等服务的客观需要，包括个人认识到的需要、由专业人员判定的需要、以及个人未认识到的需要 (海量营销管理培训资料下载 ) （三）卫生服务需求： 是从经济和价值观念出发，指在一定时期内、一定价格水平上人们愿意购买而且有能力购买的卫生服务量。

第二十七条申请人依法取得的卫生行政许可，其适用范围没有地域限制的，在全国范围内有效，各级卫生行政部门不得采取备案、登记、注册等方式重复或者变相重复实施卫生行政许可。 第二十八条同一公民、法人或者其他组织在同一地点的生产经营场所需要多项卫生 中国最庞大的下资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 7 页 共 15 页 行政许可，属于同一卫生行政部门实施行政许可的

最庞大的实用下载资料库 (负责整理 . 版权归原作者所有 ) 厂区施工不能无故毁坏草坪、树木、花木等，占用绿化地带要写出书面申请，报总务部批准后方可施工。 施工时 施工告一段落或竣工后，要自觉清理现场卫生，恢复场地原貌，施工中损坏的地面、墙壁、绿地等要及时修复。 施工完毕 厂房及厂区设置的标志牌、标语、广告、旗帜、读报栏、厂务公开栏、篮球架、黑板、展牌、路标等，要美观、整洁，符合公司定置要求。

5． 6．〈〈生产卫生周检查表〉〉 5． 7．〈〈环境卫生周检查表〉〉。

的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 第 16 页 共 34 页 四、职业病危害的预防 预防生产性毒物的危害 1．什么是生产性毒物。 毒物是指较小量进入人体可引起人体健康损害（中毒）的化学物质。 各种生产过程中产生或使用的毒物统称为生产性毒物。 ２．毒物进入人体的三个途径 生产性毒物可通过呼吸道、皮肤、消化道三条途径进入人体。 经呼吸道吸入并通过肺吸收，是最常见最危险的途径。

前的检验活动等。 确定能充分证明过程运行和过程结果（即中间产品和最终产品）符合各项要求的记录。 ，包括各类程序文件和 HACCP计划，其中 HACCP计划的具体要求可详见本手册第八章。 与顾客有关的 过程 与产品有关的要求的确定 公司应充分了解顾客的要求和期望，确定满足顾客要求的产品质量与卫生要求，以达到顾客满意，为此应确定： a. 顾客规定的要求应予以确定，指已经明示的要求，包括对产品

理 加工人员个人卫生不良 清洁消毒不当 卫生操作不当 生、熟产品未分开 原料和成品未隔开 防止交叉污染 预防： 工厂选址、布局提前与有关部门取得联系 加工工艺布局合理 清洗消毒和加工车间分开 物理隔离 • 加工：前后工序，如：生、熟之间完全隔开 • 贮存：原料、成品库 防止交叉污染 个人卫生 • 手的清洗消毒：进入车间，过程中 • 不能佩带首饰：可能造成物理危害，微生物生长

外，每名员工必须尽到自己的责任，使工厂保持干净整洁，并体现出食品厂的应有环境。 管理人员必须对卫生和车间整理工作予以支持。 必须针对卫生工作制定严格的规章，如合适的服饰、清洁、卫生、严禁吸烟、严禁进食、安全、车间和仓库区不得有非生产性材料。 这 些大部分都是“常识性”规章，而其余的则是当地食品厂根据法规而制订的。 从长期看，卫生、整洁且运行良好的工厂将会提高整个业务的获利性。 适当的的工具

品。 防止交叉污染 预防交叉污染常用的每日卫生操作  生的和熟或即食食品加工区隔离  贮藏中的产品的充分隔离或保护  食品处理或加工区和设备充分地清洁和消毒  员工卫生、衣着和手清洗操作  员工食品加工操作和工器具  员工在厂区附近的活动 防止交叉污染 员工不良操作的范例 整理生的产品，后整理熟制产品； 靠近或在地棉线上工作，后整理产品； 处理完垃圾桶，然后整理产品；

PEPSI— 4 编号： 151 10 五、卫生准则 微生物控制 微生物检验并不会降低对饮料厂的严格卫生要求。 它是用来衡量工厂卫生计划的效果的。 定期微生物检验能在六个关键领域提供额 外保护作用： 1. 进厂材料，如水和糖（营养甜味剂） 2. 处理后的水和简单糖浆 3. 就要进入包装生产线的完成糖浆 4. 充填时的完成饮料，以及取自仓库或市场的样品 5. 设备及关键过程点的表面检验（棉拭样品）