午餐肉
软包装午餐肉
1、最新农副产品和食品加工技术软包装午餐肉午餐肉作为高温肉制品一直以铁听装出现，因外包装成本较高，造成产品售价不菲。 笔者经过潜心研究及多次试验，结合午餐肉的传统工艺和西式制品工艺，在保持口感的前提下，用复合收缩膜制成了午餐肉产品，不仅包装成本降低了2/3，而且肉馅成本也有一定降低。 一、设备 腌制盘若干、绞肉机、斩拉拌机一台、滚揉机一台、真空灌肠机一台（哈德曼）、杀菌罐一台
火锅专用午餐肉
最新农副产品和食品加工技术火锅专用午餐肉嗜食火锅的消费者,往往喜欢涮一些午餐肉，因为午餐肉口感嫩滑，香味浓郁，与火锅汤中的底料结合，能刺激食欲，使人胃口大开。 下面介绍一种适合火锅使用的午餐肉产品。 此方法可用普通收缩膜压模成型，不一定要用铁皮罐头装盛。 一、需用设备 绞肉机、滚揉机、腌制库、斩拌机、灌肠机、方形模具、水浴锅、冷却池、包装机 二、产品配方（单位: 猪肉 60、 猪脂肪 40