无花果

1、最新农副产品和食品加工技术无花果果酱的加工技术(一)产品特色 产品具有无花果的保健功能。 研究表明，无花果具有降血压、恢复肌体疲劳、提高肌体免疫力、抗衰老、提高血红蛋白、降低因化疗、放疗而引起的毒副作用等功能，此外，无花果中的补骨脂素、佛手甘内酯两种抗癌活性物质对肝癌有明显的抑制作用。 (二)工艺流程 无花果糖渍料浸泡打浆过筛混合加热化糖配料均质、脱气装罐密封杀菌冷却成品 (三)操作要点说明

最新农副产品和食品加工技术无花果果粉的加工技术 生产工艺流程：原料选择原料处理、压榨取汁过滤、澄清浓缩喷雾干燥冷却包装。 工艺要点：原料选择：选用 6熟新鲜的无花果或无花果干。 原料处理及压榨取汁：将原料洗涤干净，按 1 公斤水加 1 公斤果实，或 1 公斤果干加 5 公斤水比例加料，放入不锈钢锅内，加热至 85保持 20钟，然后停止加热，静置 24 小时，压榨取汁。 过滤、澄清

1、最新农副产品和食品加工技术无花果果汁饮料的加工技术(一)产品特色 由于无花果病虫害少，生产上基本不使用农药，其本身又具有抗污染能力，所以无花果基本不受污染。 无花果营养丰富，并具有保健作用。 果实口味香甜，风味独特。 (二)工艺流程 采果选果清洗取汁加热灭酶澄清分离调配脱气瞬时杀菌热灌装封口冷却检验 (三)操作要点说明 (1)采果：无花果果实成熟期在 710 月份，应在此期间采摘同一品种

最新农副产品和食品加工技术无花果加工技术产工艺流程：原料选择原料处理、压榨取汁过滤、澄清浓缩喷雾干燥冷却包装。 工艺要点：原料选择：选用 6熟新鲜的无花果或无花果干。 原料处理及压榨取汁：将原料洗涤干净，按 1 公斤水加 1 公斤果实，或 1 公斤果干加 5 公斤水比例加料，放入不锈钢锅内，加热至 85保持 20钟，然后停止加热，静置 24 小时，压榨取汁。 过滤、澄清：经筛滤机进行过滤

最新农副产品和食品加工技术无花果果粉加工技术、生产工艺流程：原料选择原料处理、压榨取汁过滤、澄清浓缩喷雾干燥冷却包装。 、工艺要点：原料选择：选用 6熟新鲜的无花果或无花果干。 原料处理及压榨取汁：将原料洗涤干净，按 1 公斤水加 1 公斤果实，或 1 公斤果干加 5公斤水比例加料，放入不锈钢锅内，加热至 85保持 20钟，然后停止加热，静置 24 小时，压榨取汁。 过滤、澄清：经筛滤机进行过滤

1、最新农副产品和食品加工技术无花果果脯的加工技术(1)原料：选择七八成熟且同一色泽的果实，当天采摘当天使用，剔除病虫害果。 将果柄切除后放入水池洗净。 (2)烫漂处理：将洗净的无花果倒入 23 倍量的沸水中，搅动果实使之受热均匀，待 10 分钟左右，果皮色素褪尽，手捏感觉柔软即可。 果实捞出立即用冷水冷却。 烫漂处理对渗糖有显著的促进作用，但同时也会带来营养的流失或破坏

2、痛。 二、无花果生理特性 无花果为桑科，榕属落叶灌木或小乔木，全株均能分泌白色乳汁。 雌雄异花，自初春至秋末随枝条生长叶芽出现而生于叶腋间，隐于囊状总花托内，外观只见其果而不见其花，故名无花果。 其果实由总花托及其它花器组成，呈扁圆形或卵形，生时青绿色，成熟为黄褐色，发软膨胀，越熟顶端裂口越大。 无花果的潜伏芽较多，寿命可达数十年，又极易在主杆上形成不定芽。 它是在当年新梢上结果

2、，可不短截。 主枝延长枝的剪口芽，一般多留外芽，但如为弱枝或开张角度较大的枝条，也可选留内向芽。 为使各主枝间的长势均衡，并力求健壮，应将主枝延长枝附近的强旺新梢，及时加以控制或疏除，其余新梢，可选角度适宜的留作侧枝。 第 3 年生及其以后的修剪，主要是促进扩大树冠，调整主、侧枝的平衡长势，选留辅养枝，充分利用空间和光、热资源。 树形完成后，则主要是通过维持修剪，保持树势均衡。

2、量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。 脱了皮的无花果要沥干水待用。 3、烘制：护色：脱皮后无花果用 硫酸氢钠浸果 68 小时。 4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如 7580 摄氏度让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到 6065 摄氏度，在 1618 小时内烘制到合适的含水量 1415。 5、回软

2、照充足处，进行正常管理。 一般每隔 710 天补液 1 次，每次 150 毫升；平时补水保持基质湿润。 补液当天不补水，翌日浇 1 次透水，以便稀释营养液浓度，利于植株根系吸收。 北方地区可于 4 月末或 5 月初移到室外阳光充足处养护，盛夏高温季节中午前后要适当遮阴，可每天往枝叶上喷水 23 次，达到降温增湿的目的。 开花前至幼果膨大期，可喷施 2 次 酸二氢钾液肥，促进坐果和果实生长。