无头
冻无头虾的加工技术
1、料初洗去头清洗分选清洗控水称重摆盘灌水及控水冻前检验冻结第一次加冰第二次加水出冻脱盘镀冰衣包装成品检验冷藏中转集运。 2操作要点 用 410的冰水初洗，以除去泥沙、杂草等杂质，来不及冲洗的要加冰保鲜。 将初洗后的对虾置于操作台上或清洁卫生的容器内，剔除软壳虾、变质虾、有严重机械损伤等不合要求的原料虾。 明显黄色的对虾应单独加工。 去头时，左手捏虾体，腹部向上
1、料初洗去头清洗分选清洗控水称重摆盘灌水及控水冻前检验冻结第一次加冰第二次加水出冻脱盘镀冰衣包装成品检验冷藏中转集运。 2操作要点 用 410的冰水初洗，以除去泥沙、杂草等杂质，来不及冲洗的要加冰保鲜。 将初洗后的对虾置于操作台上或清洁卫生的容器内，剔除软壳虾、变质虾、有严重机械损伤等不合要求的原料虾。 明显黄色的对虾应单独加工。 去头时，左手捏虾体，腹部向上