无硝小排
无硝小排腊肠加工法
最新农副产品和食品加工技术无硝小排腊肠加工法本法特点是以葡萄糖、异抗坏血酸钠代替传统的硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂。 异抗坏血酸钠又是很好的抗氧化剂和保鲜剂。 无硝小排腊肠为肠类制品的新产品。 其特点是：不含“硝”盐，色泽红润，营养丰富，腊香浓郁，具有独特的风味。 用符合无公害带肉的猪肋排，分别切开，骨肉重量比 13，斩成长 34 厘米的肉块。 用温水洗净血污，沥干。 50 公斤原料计）：5060