西餐厅

作为受力、受压点。 内墙饰面砖工程 墙面不平、不垂直； 空鼓、脱落； 接缝不直，缝隙不均匀； 饰面砖裂缝、变色、表面污染 结构施工中和内隔墙砌筑时，控制的不好，造成墙面的垂直和平整度偏差太大； 装修抹灰时控制不严； 基层处理不好； 饰面砖浸泡的时间短，或浸泡后没有凉干； 镶贴的砂浆薄厚不匀 抹灰前检查墙面的垂直度； 贴面砖严格控制和随时检查； 基层处理； 保证底灰平整； 勾缝灰浆密实

贴面砖严格控制和随时检查； 基层处理； 保证底灰平整； 勾缝灰浆密实 在施工中注意按要求操作 抹灰工程 脱层； 空鼓； 爆灰和裂缝 底层灰层过干； 基层处理不干净或有凹处、一次抹灰太厚； 材料质量不好，有杂质或泥土。 应清水湿润、待底层湿润后再抹面层灰； 基层处理干净； 检查材料质量； 按规范要求操作 石材饰面工程 大理石墙面板块接缝不平，板面纹理不通顺，色泽深浅不匀；

，发布，维护 7 鲜花拱门 8M 餐厅五楼门口 鲜花制作 8 礼仪小姐 8 人 迎宾大道、典礼现场 统一着装、统一发式（含绶带） 9 礼炮 18 门 剪彩时施放 特大礼炮 五彩纸花 10 条幅 1 条 大楼门口上方 防雨布，规格： 4M 11 司仪台 1 个 活动现场 专业用司仪台包含台花 12 鲜花球 5 个 剪彩时使用 鲜花制作 13 胸花 20 个 嘉宾佩带 泰国兰 +满天星

性花瓶和花。 花瓶 以简约大方为主 花 人工假花，颜色主要以淡雅为主 ，形状以外观比较圆滑的为主。 目前包间内装饰较少，颜色较为单调。 整体环境较为空洞，缺少温馨舒适感。 增加装饰性花瓶和花可以增加目前所缺少的感觉。 淡雅的颜色和圆滑的外形也能更好的融入进整体环境，不会显得很突兀。 可执行型分析： 成本低，只用购买或者用以后的假花进行装饰，不改变整体环境，增加消费者的温馨感和舒适度，可执行性强。

报 ：篇幅较大，成本相对较低， 随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。 且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。 DM 单的 街投 ： 选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。 发放要求： （ 1）发放时段： 11:0012:30； 17:0018:00，这时多是上班族上下班时间

二 餐厅服务礼貌用语 三 端托服务规范 八、 九、 十、 餐厅服务中的仪表仪容 餐厅服务中的礼貌用语 托盘服务规范及程序 五 餐厅摆台规范 六 斟酒服务规范 七、西餐服务工作规范 十一、 西餐早餐摆台操作程序 十二、 西餐午晚餐摆台操作程序 十三、 斟酒服务程序及规范 十四、 西餐厅服务工作规范 （一 ）领位服务规范 （二）西餐厅点菜服务规范 （三）换烟缸服务流程 （四）餐厅结账服务流程

客人接受。 填写饮料单 ① 在饮料单上， 写清 服务员姓名、客人人数、台号即日起； ② 将客人所订饮料整齐地书写在饮料订单上，字迹要清楚； ③ 书写时站直 身体，订单放在左手掌心，不能将订单放在客人餐桌上； ④ 记清每位客人分别所订饮料，以便准确为客人服务饮料。 重述订单内容 为客人重述饮料订单内容，以获得客人确认。 饮料服务 程 序 标 准 取饮料 ① 填写完毕饮料单后，服务员去酒吧取饮料；

时，应从前后左右（四周）交替取用，随着托盘内物品的不断变化，重心也要不断调整，左手手指应不断的移动，掌握好托盘的重心（特别是用托盘给宾客斟酒时，更要随时调节托盘重心，勿使托盘翻掉而将酒水泼洒在宾客身上）。 8. 重托主要用于托较多的菜品、酒水和空碟，理盘与装盘基本等同于轻托，操作起托时先用双手将托盘一边移至桌边外，右手扶住托盘边，左手伸开五指，用拳掌托住盘底，在掌握好重心后

2020年西餐厅员工的流失率较 2020 年有很大的降低，员工的稳定度高，工作质量得以保证。 四、存在的不足 以上工作虽然完成，但本年度西餐厅在工作当中还是存在着不足，主要表现在如下几个方面： 管理力度不够，用力不均，部分环节出现漏洞 在管理过程当中对部分敏感问题管理力度不够，多次出现服务质量不能够一针见血的解决，使问题长期存在，没有能够从根本上进行解决。 培训当中互动性较差

钱以便证实，然后通知客人请稍待，您的零钱，并礼貌的说谢谢，然后去收银处找回零钱给客人也要说这是找给您的 元钱，然后远离（不要用眼睛盯着或直视客人）站立等候客人示意收回帐单夹，并谢谢 客人的光临。  信用卡： 要看客人是否连同身份证（国内的信用卡）和信用卡一同交到你手，如没有身份证要语气婉转的请求客人出示身份证，看证件上的人名同信用卡的人名相对并证实是此客人在使用