西餐厅

★ 意粉烹调的其中一款富有特色的是使用中式配料及调味方法烹饪，主要是为了创新来迎合本地人的口味 . ★在环廊茶座（ SIDEWALK CAFE）享用美食店的面包和糕饼 . ★ 餐厅选用味道醇厚 ,芬芳馥郁的南美洲优质咖啡豆 ,制作闻名于世的意大利 CAPPUCCINO 及ESPRESSO. ★意大利葡萄酒也是举世闻名 ,餐厅将设有迷你 ”意大利美酒 ”葡萄酒 牌 .

知楼面，由地喱员带给服务员或当值部长。 接到估清通知后，由当值人员告知客人“先生、小姐，对不起，今市的已售完，请另点别的菜，好么。 ”然后推介同类菜式给客人。 通知部长级以上人员到收银台改单注明取消原因并签名。 如要改菜或加菜，先在 食品卡上写上菜式名称，后用加菜单写单入厨，注明入单时间及经手人和份量。 七、关于菜出错的问题。 （一）上错菜 上错菜： 1） 上台后发现有错，但客人尚未吃动时： a

中国最大管理资源中心 第 16 页 共 35 页 西餐厅工作流程图 食品原料验收 入库 肉食加工 面点制作 蔬菜加工 配份 烹制 冷菜制作 中国最大管理资源中心 第 17 页 共 35 页 整理与铺台 迎宾 让座 点单 开单 更换餐具 上 菜 餐桌服务 结帐 付帐 送客 中国最大管理资源中心 第 18 页 共 35 页 餐饮部服务步骤与服务时间 打招呼、问候、引客入座 2 分钟内入座 服务冰水

的餐具是甜品刀 dessert knife、甜品叉 dessert fork、甜品更 dessert spoon。 蛋糕相搭配的必须是好的咖啡，例如提拉米苏 tiramisu配意大利香浓咖啡 espresso coffee，意大利奶沫咖啡 cappuccino配黑森林蛋糕 black forest cake。 茶是以英式红茶或奶茶为主，相搭配的酒水有餐后甜酒、白兰地、威士忌

境好，又有气氛的西餐厅店并不多。 而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。 调查显示， %的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。 （并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。 ）  校内协会：由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。 因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。  教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所