西式

1、最新农副产品和食品加工技术西式火腿的加工技术西式火腿 西式火腿的品种很多，除用猪腿加工整只火腿外，还有用小块肉加工的成型火腿，以及用肉块、肉馅混合制成的压制火腿型。 市场上常见的主要是去骨的方腿和圆腿。 配料标准：主料：剔骨猪后腿肉 100 公斤。 辅料：干腌时用食盐 4 公斤，硝酸盐 50 克；湿腌时用食盐 2 公斤，砂糖 150 克，水1020 公斤。 加工方法：原料整修：选用肥膘

1、用经兽医卫生检验合格的猪后腿或大排肌肉作为原料，去除骨、肥膘、筋腱、结缔组织、血管、伤斑后，将肉放在 25的冷藏库中备用。 射用的腌制液，主要成分是食盐、亚硝酸盐、糖类、柠檬酸、抗坏血酸钠、尼克酰胺、磷酸盐等。 腌制液应根据注射量来调制，调制后采用多针头盐水注射器均匀注入肌肉中，注射量为肉重的 20%25%,盐水温度为810。 射后的原料肉如果有条件，最好再进行一次嫩化，嫩化在嫩化机内进行。

六．工作责任 1． 保持产品不断货状态； 2． 尽量提供最新鲜的产品； 3． 控制产品的先进先出； 4． 减少产品的过期废弃及损耗的确实执行及登记； 5． 维持区域的整洁； 6． 带动柜台和生产区的团队气氛； 7． 高峰期前的充分准备及低峰期来临前的适量控制，可以帮助我们使顾客得到高标准的质量及服务，并使餐厅获得效益。 生产区：汉堡 为什么要烘包： 1. 提高 包内温度。

对公司来说，员工、顾客及餐厅的安全是十分重要的，任何时候当你发现有不安全情况的，都应当立即向你的管理组汇报。 公司纪律 /行政处分 /员工申诉 八、 公司纪律 我们尊重每一位 同仁的自尊和隐私权。 相互的尊重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境的基础，我们都有责任来维持。 餐厅员工不得以暗示、言语、行为或利用职权，对其他员工有不当的威吓胁迫或侵害骚扰。 若有此行为，我们将依据公司纪律严肃处理。

种基础少司 1．能够制作布朗少司，并以其为基础调制 10 种以上少司 2．能够制作奶油少司，并以其为基础调制 5 种以上少司 3．能够制作荷兰少司，并以其为基础调制 3 种以上少司 4．能够制作番茄少司、咖喱少司和黄油少司 5．能够制作 5 种以上冷调味汁 6．能够使少司色泽美观、口味 适当、浓度适中 1．制作各种少司的用料比例 2．制作各种少司的工艺知识 3．制作马乃兹

同时，我们可以通过得到的信息，给消费者发送电子邮件等进行产品广告和宣传，扩大我们的广告范围，加强宣传针对性，提高我们的广告效率，降低广告成本，让更多的消费者了解我们。 四、政策优势 国家和政府鼓励大学生自主创业，国家政策一个一个地出台，我们的创业激情也一步一步地上涨。 2020 年 6月 18日，国家工商总局出台了鼓励大学毕业生自主创业的政策，对普通高校毕业生从事个体经营免除 5项收费：除了桑拿

片 /时 装机容量 干燥室 通道数 2 干燥室规格 （长 宽 高） 每车码坯数 360 片 送风方式 顶分散送风 排风方式 分散下排潮 轨距 760mm 送风温度 90— 110℃ 排风温度 28— 35℃ 扫潮湿度 ≥ 85% 热耗指标 5000kj/ 干燥车规格 隧道窑 隧道窑规格 （长 宽 高） 2 烧嘴数量 22 对 窑车尺寸 每车装载量 450 片 热耗指标 1250KJ/ 第三章

锁模式；对公司的员工进行培训；特别注重团队的精神；和优质的服务理念。 企业通用业频道 6 麦当劳公司文化背景 麦当劳公司成立于 1954年，创始人是雷克洛克 ,麦当劳公司是大型的连锁餐饮集团，在全球大约拥有三万家分店，主要售卖汉堡包，薯条，炸鸡，汽水，冰品，沙拉，水果，员工人数达 ，所销售的产品口味是根据当地的消费者进行调整。 7 麦当劳公司的官方网站： 企业通用业频道 8 麦当劳公司的营销策略