香肠

1、最新农副产品和食品加工技术烤香肠生产工艺烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。 由于其转动诱人，经烤后风味香甜，在商场、超市和人口流动的场所售卖，香气袭人，深受消费者的喜爱 一、配方牛瘦肉 20、猪瘦肉 20、猪肥肉 10、精盐 白糖 2、胡椒粉 50g、味精 75g、大豆蛋白 2、磷酸盐 75g、硝酸钠 20g

1、最新农副产品和食品加工技术姬松茸香肠的加工技术1 原料和设备 11 原料 选用新鲜猪肉和新鲜的优质姬松茸。 12 设备 灌肠机、搅拌、烘烤炉。 2工艺和配方 21 工艺流程姬松茸处理原料肉切肉粒 混拌灌制针刺排气拴扎洗涤晾晒烘焙。 22 配方 瘦猪肉40猪肉 5鲜姬松茸 糖 3精 盐 状糊精 90g、硝酸钠 15g、香辛料适量。 23 工艺要点 (1)精选好的猪肉去净骨骼、肥油和结缔组织

最新农副产品和食品加工技术火鸡香肠加工技术原料配方 1四川风味配方：瘦肉 肉 盐 400克 芒硝10克 白糖 250克 曲酒 50克 豆油 200克 2广东风味配方：瘦肉 7千克 肥肉 3千克 芒硝 50克 精盐 200克 白砂糖 酒 250 克 白酱油 湖南风味配方：瘦肉 8千克 肥肉 2千克 白糖 400克 精盐 250克 白酒200克 4江苏风味配方：瘦肉 8千克 肥肉 2千克 酱油

肉 100 公斤，其中瘦肉占 6070，肥肉占 4030，冬瓜蜜饯 3 公斤，金丝蜜枣 3 公斤，桔饼 3 公斤，曲酒 斤，盐 斤，白砂糖 4 公斤，亚硝酸钠 10 克，维生素。 肉选后腿臀部肌肉和前腿夹心肉及背瞟；果脯选色泽正常、无虫、无霉变者。 使果脯味在肉中渗透均匀，瘦肉应切成 方厘米的小颗粒，肥肉则切成 1 立方厘米的颗粒。 料前，先将果脯切成小颗粒并用乳钵擂捣成泥状。

1、最新农副产品和食品加工技术果脯风味香肠制作技术香肠是我国传统的食品，深受人们的喜爱。 为了增加香肠的花色品种，开发香肠新产品，我们选用传统的果脯食品与传统的香肠相结合，研制出具有独特风味的果脯营养保健香肠。 1 配方 (以猪肉 100 计，肥瘦比为 3：7) 冬瓜蜜钱3，金丝蜜枣 3，桔饼 3，曲酒 盐 白砂糖 4，维生素 C 2 工艺技术要点 21 选料 选来自非疫区、无骨、无肌腱的猪肉

最新农副产品和食品加工技术贵州小香肠原料配方 精肉 80 千克 肥肉 20 千克 川盐 克 白糖 克 酒 克 无色酱油 克 硝 200 克 制作方法 厘米见方的肉丁，用温开水漂洗干净，洗掉肉丁上的浮油，按肥肉与精肉的比例混合。 把盐用锅炒热，加上硝碾碎，再加入糖、酒、酱油，拌入肉内，用力搅拌均匀，腌制 50 分钟。 去异味，把拌好的馅灌入肠衣，然后平放在案板上，用针板(木板上订有钢针)打孔。

1、最新农副产品和食品加工技术广式香肠加工技术配料标准：主料：猪瘦肉 35 公斤，肥膘肉 15 公斤。 辅料：食盐 斤，白糖 2 公斤，白酒 斤，无色酱油 750 克，鲜姜 500 克(剁碎挤汁用)，胡椒面 50 克，味精 100 克，亚硝酸钠 3 克。 加工方法： 选料整理：选用卫检合格的生猪肉，瘦肉顺着肌肉纹络切成厚约 米的薄片，用冷水漂洗，消除腥味，并使肉色变淡，沥水后，用绞肉机绞碎

最新农副产品和食品加工技术抚顺小香肠小香肠是辽宁省抚顺市特产，深受消费者喜爱。 原料配方 新鲜猪肉(精肉占50%以上)100 千克 精盐 克 亚硝 50 克 白糖 5 千克 绍兴酒 10 千克 香油4 千克 五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500 克 制作方法 绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。 漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中

最新农副产品和食品加工技术发酵鱼肉香肠发酵制品的加工技术（一）配方（千克） 鲐鱼 100，精盐酸，曲酒（60 度）3，料酒 性淀粉 1，蔗糖 7，西红柿 蒜 生素 环状糊精 2。 （二）工艺流程 冷冻鲐鱼冻涤肉洗水肉（加调味料、?环状糊精）合、腌制溃（加冰屑适量和工作发酵剂）充填洗酵熏品（三）操作要点原料鱼解冻后，经采肉机采肉 23遍，鱼肉以 2%氯化钠水浸泡 24小时后用脱水机进行脱水

最新农副产品和食品加工技术发酵鱼肉香肠的加工工艺(一)配方(千克) 鲐鱼 100，精盐 2，曲酒(60 度)3，料酒 性淀粉 1，蔗糖 7，西红柿 蒜 生素 C 环状糊精 2。 (二)工艺流程 冷冻鲐鱼解冻洗涤采肉漂洗脱水绞肉(加调味料、合、腌制擂溃(加冰屑适量和工作发酵剂)充填漂洗发酵烟熏成品 (三)操作要点 原料鱼解冻后，经采肉机采肉 23 遍，鱼肉以 2氯化钠水浸泡 24