香肠

1、最新农副产品和食品加工技术低含量亚硝酸钠香肠的加工保藏美国科研人员采用新的香肠添加剂配方，将亚硝酸钠量减少到 40补充了提高色强的添加剂。 方法是：将熟化处理过的香肠在 35下放置过夜，然后将香肠放进烟熏间按标准工艺进行烟熏处理，直到表面呈金黄色，香肠失重10，其内部温度达 50时停止烟熏，整个过程约 9h。 香肠经冷却、分割处理后用低透氧率的涂塑包装材料进行真空包装，再用

1、最新农副产品和食品加工技术蛋清香肠和蛋白香肠的加工制作一、蛋清香肠以鸡蛋清、猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠，外观红润而有光泽，风味浓郁，营养丰富，是市场畅销的佳品。 1、原料配方猪瘦肉 100清 10糖 椒面 100g，味精100g，精盐 2粉 3粉 3酸钠 50g。 2、制作方法（1）原料整理、腌制。 将猪瘦肉切成长 78 23块，按配料标准将盐、硝酸钠掺拌均匀，撒在肉上，充分拌匀后放在

1、最新农副产品和食品加工技术淡水“鱼香肠”的加工1、原料前处理：捕捞后的鲜鱼应迅速送到加工厂，将有异味、腐败现象的鱼剔除。 鲜鱼去内脏、去头后用清水冲净血污。 如不能及时加工处理，应将鱼块速冻后置零下 18 摄氏度鱼储存备用。 冷冻鱼的解冻以流水解冻较好。 水温宜控制在 10 摄氏度左右。 2、采肉：控制采肉率在百分之 25 左右，若采肉率太低，则影响成品出品率、成本上升；若采肉率太高

1、最新农副产品和食品加工技术大豆蛋白香肠，腊肉和火腿的加工技术这类大豆仿肉食品的加工，一般分两步进行，即先以大豆蛋白为原料调制物性及组织良好的胶凝物质；然后以此胶凝物质为原料再来加工香肠、腊肉、火腿等仿肉食品。 (一)胶凝物质的加工 1原材料 用本法加工胶凝物质是以植物蛋白为主要原料，并要求所用的植物蛋白应具有热凝固性、溶解性及胶凝性。 从原料的特性、来源及经济性等方面考虑，最好使用大豆蛋白。

1、最新农副产品和食品加工技术北京香肠加工技术配料标准：主料：猪瘦肉 斤，肥膘肉 斤。 辅料：精盐 斤，酱油 斤，白糖 斤，豆蔻 50 克，砂仁 50 克，花椒面 50 克，鲜姜250 克(剁碎用)，硝酸钠 5 克。 加工方法： 选料整理：选用卫生合格的猪后腿肉和背部硬肥膘肉，剔去骨头、筋腱。 将瘦肉和肥膘分别切成 1 厘米左右的方丁肉块。 肥丁用温水漂洗一次，除去浮油、杂质，沥去水分。 拌料

2、形物 5%）、全脂奶粉 2%、蔗糖 5%，100灭菌102）主要设备绞肉机、斩拌机、超净工作台、恒温培养箱、烤炉、蒸煮锅、水分活度仪、酸度计等。 （3）分析测定方法 、水分、食盐、蛋白质、脂肪的测定，按8、8、4、4、4 的规定进行；用水分活度仪测定。 细菌总数、大肠菌群、致病菌的测定，994、994、994 的规定进行。 先是香菇的加工，其次是将香菇添加到肠馅中去

产污水 、 生活污水和雨水三种，三种排水分开进行。 1. 生产污水 : 生产污水，经污水处理设施处理后排入厂区北墙外的排水河。 2. 生活污水 : 场内的生活污水先经化粪池处理，而后进入污水处理设施处理后排放。 3. 雨水排放 : 雨水排放采用有组织漫流的形式排放，主要道路两侧设排水明沟。 四、消防 : 厂区的消防系统与给水系统合用。 消防用水量为室内 10 升 / 秒，室外 15升 / 秒。

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怪状的岩石和岩洞，交通方面 有一条南接 319国道，北 接长寿到洪湖的主干路，该地区人烟稀少，民风淳朴。 该村主产水稻和玉米，并且有 10 多种水果；动物除家养外还有野兔、野鸡、刺猬、猫头鹰、松鼠等；各种中草药不计其数。 五、工程技术方案 生产车间等主要建筑物设计方案 项目规划总建筑面积 1500平方米，其中：生产厂房 600平方米，仓库 500平方米，采用独立基础，围护结构用砖，使用框架结构

时还可以减少运输费用。 ，特别是主厂房及仓库的标高高出当地历史最高洪水位。 厂区自然排水坡度最好在 ～。 ，要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。 厂址有一定的地耐力。 建筑冷库的地方，地下水位不能过高。 ，没有有害气体、放射性源、粉尘和其他扩散性的污染源（包括污水、传染病医院等）。 ，在满足生产要求的基础上，留有适当的空余场地，以考虑工厂进一步发展之用。 （公路