香菇

1、栽香菇采用注水或泡袋催菇方法，会使菌棒内的含水量过高，菇农长期忙于割袋膜护育菇蕾。 有的催菇后长期不出菇，错过花菇培育季节，影响产量、质量和效益。 现介绍一套快速催蕾方法。 定向刺孔：用 810 厘米长的铁钉 4 根，钉在厚 米、长 45 厘米、宽度适宜手握的木板上，钉子要全部钉入。 用钉排在催菇菌棒上的点种面打刺两排，单面 2 行 8 个眼。 立式摆袋：把刺孔的菌棒立式排入浸水池或大桶内

2、过预冷排湿，达到出口要求。 通常用鼓风冷却方式，把冷库温度控制在 1鲜菇中心温度为 2使鲜菇含水量降低至 75在常温下通风阴凉排湿或摊晒于阳光下排湿的方法，都不宜采用。 据外贸客户要求，通常按菇盖直径大小用白铁制成的分级筛进行筛分或人工目测进行分选。 分级通常采用三级制：大级菇（L）菇盖直径在 55 毫米以上；中级菇（M）菇盖直径在 45米；小级菇（S）菇盖直径在 38米。

2、 1间，鲜菇中心温度为 2使鲜菇含水量降至 75在常温下，不宜采用通风阴凉排湿或摊晒于阳光下排湿的方法。 其次，原料的分级与精选。 根据外贸客户的要求，通常按菇盖直径大小用白铁制成的分级筛进行筛分或人工目测进行分选。 分级通常采用三级制：大级菇（L）菇盖直径在 55 毫米以上，中级菇（M）菇盖直径在 45米之间；小级菇（S）菇盖直径在 38米之间。 在进行原料分级的同时，应剔除破损的、脱柄的

1、珍菇属于中温型品种，出菇范围 1528，最适 1822，春秋季可自然出菇。 由于秀珍菇具有变温结实特性，在高于出菇温度范围环境条件下，通过适当的低温温差刺激（10以上温差），可以促进子实体形成。 当前生产上，在超过 28的夏季高温季节，采取将生理成熟的菌袋置于 24的冷库中进行冷刺激 1012h，然后移至菇房出菇的方法，进行反季节栽培，这种反季节栽培方法十分适宜于企业、栽培大户进行规模化

菇刚采摘，含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。 （1）晾晒。 鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上，均匀排列。 晾晒时间，秋冬菇3时；春菇 6时；夏菇 1时。 （2）用热风。 茹盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转窑内，在 40环境中排湿。 （3）用排湿机。 排湿后的鲜菇，采用大包装时含水量须在 70%采用小包装时含水量可在 80%贮存将水分达标的鲜香菇，装入筐中，移入 1冷库存放。 启运前，分级

艺流程原料准备培养料配制装袋灭菌接种菌棒培养脱袋排场转色管理促蕾出菇管理采收。 2、荫棚畦床及设施（1）荫棚的构建荫棚宽 6 米，长 32 米或更长，选用直径 12 厘米的竹竿为立柱，高 3 米，深埋 菇棚四周每隔 3立一根，使棚净高 ，立柱置在沟内，不能立在畦面上，立柱顶端和横梁固定。 横梁之间用径粗 2米的木条或是竹片横拉扎牢，再搭上草帘并固定，要求荫棚透入阳光，周围用草帘做围墙，以起到保温

1、栽香菇的注水或泡袋催菇方法，使菌棒内的含水量过高，菌棒持续出菇时间长达 15 天以上，有的催菇后长期不出菇，错过花菇培育季节，影响产量、质量和效益。 定向刺孔用 810的铁钉 4 根，钉在厚 度适宜手握的木板上，钉子要全部钉入。 用制好的钉排在催菇菌棒上的点种面打刺两排，单面两行 8个眼。 立式摆袋把刺孔的菌棒立式排入浸水池或大桶内，最多两层。 上面用竹木编排压住，再压上石块等重物

1、年的春节后约 1530 天左右一段时间内，各种食用菌价格均偏低，一般年份只是成本价水平，但为了不让鲜菇烂在家里，菇农大多选择低价“出手”，个别年份甚至不及成本价的 50%，令人心痛得很。 为了帮助菇农解决该问题，应广大菇农之邀，本报将于近期连续刊载山东省农业科学院曹德宾同志关于“食用菌加工增值”的实用技术文章，希望能对菇农有所帮助；欢迎各位读者参与讨论并发表见解。 香菇

1、、香菇贮运保鲜原理：利用低温、低氧和高浓度二氧化碳环境来抑制酶和微生物的活动，延缓呼吸作用和生化反应，从而有效地延长菇体的保鲜寿命。 二、工艺流程及技术要点：香菇采收分级修整药剂防腐晾干（排湿）预冷包装入库贮藏运输 天停止向菌棒喷水，以免鲜菇因含水量过高而导致菇面发黑粗糙、品质下降，并且选择六成开（带膜）、无病斑、无虫蛀、圆整、上的香菇采摘，同时要求菇脚少带或不带木屑、泥土，以免降低商品价值

状及病因危害初期呈白色，后期深绿色，菌落中央为深绿色，向外逐渐变浅，严重的使菌袋培养基全部变成黑绿色并发臭松软。 发病主要原因是培养料灭菌不彻底；接种时没有达到无菌操作；菌袋封闭不严；长期通风不良，空间相对湿度过高；易于在 1530温度范围及偏酸性环境中发病。 2、防治措施（1）培养料灭菌一定要彻底，培养料预湿要均匀，才能彻底灭菌。 （2）接种时严格执行无菌操作。