香菇

状及病因菌丝前期为白色，后转为青绿色、蓝灰绿色。 适宜在2025的温度范围和酸性环境中生长繁殖。 2、防治措施（1）加强菇房通风，降低湿度，减轻危害。 （2）局部发生可用 40%甲醛溶液或 5%10%石灰水冲洗擦拭受害处。 此外，还有毛霉，曲霉等杂菌，它们的防治都是：（1）处理好茹房的温、湿、气之间的矛盾，尽可能创造利于香茹生产发育的环境条件，造成香茹的生长优势，以控制杂菌的生长。

1、般从秋季开始出菇，直至第二年春末，约 10 个月。 一般89 月接种，1112 月出菇，12 月份以前生长的香菇叫秋菇。 现将秋季香菇菌袋栽培管理技术介绍如下。 0 多天。 所以接种后，应及时移入发茵室进行培养。 菌袋呈“井”字形排放，高 89 层为好，一般室温控制在 25左右，相对湿度要求 70%以下。 接种后 16 天，菌丝处于恢复和萌发阶段，室温可控制在 2830。 此期菌袋不能翻动

)制块菌丝受到损伤，生命活动骤然降低。 因此这一阶段的管理主要是：供给适合的温湿度及新鲜空气，促使断裂菌丝尽快恢复生长、愈合。 关健是根椐气温变化控制通风换气的时间与次数。 换气方法应掌握“早、轻、重”和先多后少。 菌温以 24为准，22以下偏低，26以上偏高。 “早”，系指压块后掀动覆盖膜的时间要早。 温度高时，栽培块一天后即需换气，超过 28时，上午做的块，傍晚即应换气。 适温时

安排适宜温度栽培，香菇菌丝最适宜的生长温度为2225，子实体发育的最适宜温度为 15。 菌龄以菌丝长满瓶底 5 天左右为最佳。 菌丝要求生长均匀、粗壮、绒毛多、色泽洁白、未扭结成原基、有鲜香味，千万不能采用带杂菌的菌种。 培养基所用的木屑、麦麸子等都要新鲜、无霉变，培养料含水量 50%55%。 选用的塑料袋不应厚薄不匀、质劣，否则会发生“胀筒”，为防治杂菌带来不利。 灭菌必须彻底

） 我省香菇的栽培仅次于木耳、平菇，是我国主要出口的食用菌种类之一。 品种菌种菌种要注意的是培养期防高温、防阳光直射、防培养室温度过低。 这些因素容易引起菌丝产生红褐色分泌物，进而形成皮膜，致使菌种老化。 栽培技术1、分类：采用熟料法(培养料经过灭菌)的有：古田式、泌阳式。 采用半熟料法(类似滑菇蒸料法)的有：袋块栽法、火田套种栽法。 2、具体做法：古田式。 装袋：用塑料袋装成粗 1012 厘米

1、栽香菇采用注水或泡袋催蕾方法，会使菌棒内的含水量过高，影响产量、质量和效益。 现介绍一种快速催蕾方法。 厘米10 厘米长的铁钉 4根，钉在厚 45厘米、宽度适宜手握的木板上，用制好的“钉排”在菌棒上扎 8个眼。 止菌棒上浮。 之后，用 尿素溶液浸泡菌棒。 出过头潮菇的菌棒浸水 小时，出过二潮菇的菌棒每次浸袋 2小时3 小时。 以刺孔周围含水量 65%70%，其他部位含水量 45%60%为宜

菇越夏管理的好坏直接影响产量和效益，做好越夏管理是香菇生产的一个关键环节，可采取室内和室外两种越夏方式。 一、室内发菌越夏：（一）尽量减少室内香菇袋的数量及袋的层数，两袋呈井字型叠放，最高不超过 5 层，且垛与垛间隔 20 厘米以上，以利通风散热。 （二）在窗户外搭遮阳棚，使阳光不直接射到窗户及室内。 （三）高温天气，上午 7时关闭门窗避免外界热气流进入室内，傍晚时打开所有通风口，通风换气。 二

1、 择适宜菌种香菇属于低温和变温结实的食用菌类，按子实体发生的季节分为 5 种类型：高温型；中温型；低温型；中偏高温型；中偏低温型。 临沂市玉米套种香菇一般为春末、夏季和初秋出菇，应选择高温型品种，如武香 1 号、0830 等。 种培养香菇菌种分为 1、2、3 级，其中 1、2 级菌种一般由专业技术人员接种，3 级菌种（即栽培种）由于用种量大，考虑到菌种自身生长及运输污染等因素

加椴木的发菌点，发菌点多发菌面积就大，可在较短的时间内使菌丝浸透椴木。 椴木与外界进行气体交换主要靠吸收水分和蒸发水分，干湿交替的水分运动能使椴木内部得到充足的氧气，使菌丝深入椴木吃料，从而加速椴木成熟，减少受杂菌感染的几率。 深接种：种穴深则装菌多，有利于防旱，可使种穴底部种块受外界温差的刺激减少。 种块内菌丝体在温度、湿度较恒定的条件下会快速萌发，成活率可得到提高。 深打穴

大关”适时采摘这是成品菇色泽鲜艳的基础香菇烘烤变色的主要原因之一，就是烘烤前菇体受伤。 为了克服这一缺点，增强菇体对外界压力的抵抗性能，适时采摘就显得非常重要。 当菌膜已充分开裂、菌盖成铜锣状卷边时即应采收，采收前2 小时不得喷水，采用“旋菇法”采摘，采收后要轻拿轻放，去杂、去柄，随即送就近的脱水房进行脱水。 一般从采收到进灶脱水，路程以不超过 5 公里为好，时间别超过 2 小时