香菇

2、后，在屉布上放上 10 厘米厚拌匀的干料，然后再续撒含水量由 45%55%逐渐加湿的料。 待温度达到 98100时计时，大火快烧保持 小时。 2、季节安排东北地区一般在 3 月下旬到 4 月下旬之间播种，最好在清明节前播完。 掌握播种时气温不低于 5，不超过 15即可。 3、接种将菇床消毒后，用地膜铺床，床中间留 20 厘米宽不铺，然后将出锅的料直接铺入床内，厚约 45 厘米，及时盖上薄膜

2、天，3 天后每天上午开一次门通气，8 天后检查发菌情况。 四、发菌管理接种后将菌袋码在培养室发菌，当菌丝吃料到 6 厘米宽时进行翻堆，6米时第 2 次翻堆。 按三角形排开，防止烧筒。 1、刺孔增氧：如发现四周菌丝出现萎缩，颜色由白转淡黄，菌皮加厚，此时说明菇筒缺氧，必须进行第一次制孔增氧。 在接种口四周制 3孔，深 米，可促使菌丝正常萌发。 待菌丝长满全袋再进行第 2 次刺孔增氧

2、面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜（保持全脚）；菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚（即剪去菇脚的一半），取值范围为 1米左右；菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下 米左右。 根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。 键是掌握好烤制过程的温度。 香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上

1、害香菇生产的杂菌种类很多，常见的有木霉、青霉、链孤霉及曲霉等，菌袋受到侵染，轻则减产，降低质量，重则绝收，造成巨大的经济损失。 霉是绿色霉菌，菌丝纤细，白色透明，有分枝、分隔，菌落初期呈白色斑块，产生孢子后逐渐变为绿色，木霉的孢子梗呈松塔状，长在菌丝的短侧枝上，常作 23 级分枝。 木霉广泛分布于各种腐木、植物残体、土壤和空气中，适应性强，在 442范围内都能生长。 防治方法

物生长激素法植物生长激素的浓度不同，对香菇的菌丝生长作用也不同。 吲哚乙酸、赤霉素溶液的浓度小于 1促进菌丝生长；而大于 1，则会抑制菌丝生长。 5萘乙酸溶液能促进菌丝生长，而 2050萘乙酸溶液，则对菌丝生长产生抑制作用。 只要植物生长激素选择恰当，适期施用，施用方法正确，均可起到增产效果。 二、稀土法稀土能促进菌丝生长，增加干物质重量，同时稀土也能促进子实体的形成，提高产量。 用

种方法需要占用木材。 下面介绍一种袋栽技术生产香菇，这种方法尤其适合在山区使用。 其具体方法如下：一、要配制好基质和消毒好塑料袋。 按 50 公斤基质计，配方为：木糠 39 公斤，麦皮 10 公斤，蔗糖 05 公斤，石膏粉 05 公斤，将它们搅拌均匀。 基质含水量 65。 酸碱度在 665 较为适宜。 选用 15 厘米宽、长度为 5055 厘米的塑料袋，一头用线捆紧，将基质装入塑料袋

1、于菌丝大量的增殖，不仅菌丝量大，而且又贮存了丰富的营养，此时菌丝已进入生理成熟期，如继续给以恒定温度、充足水分及新鲜空气，菌丝将会保持活跃的生长状态，难以进入子实体这个阶段。 因此，在菌丝生理成熟时，应有计划地进行低温诱导，造成干湿、冷热的落差，迫使菌丝相互交织扭结成盘状组织，周围菌丝不断给盘状组织输送水分和养料，使盘状组织膨大成为子实体原基，由原基发展成菇蕾。 香菇是低温变温结实性的菇类

阶段正是香菇制棒高峰期，蒸汽通入式罩膜灭菌（蒸汽灭菌灶），具有上气快速，灭菌量大，节省能源，可移动，能露天出、装锅等很多优点，在我县被迅速推广应用，原有的水泥灶已被废弃，由小锅灶到大锅灶，灭菌数量逐年增大。 但在应用方式过程中，采用蒸汽通入式包膜灭菌灶，因没有固定仓容量的限制，加上不规范的操作，近两年来问题出现越来越多，灭菌质量下降，感染率上升，据调查，我县主要出现了如下问题：（1）灭菌数量加大

菇越夏管理的好坏直接影响产量和效益，做好越夏管理是香菇生产的一个关键环节，可采取室内和室外两种方式。 一、室内发菌越夏(1)尽量减少室内香菇袋的数量及袋的层数，两袋井字叠放，最高不超过 5 层，垛与垛间的间隔 20 厘米以上，以利通风散热。 (2)在窗户外搭遮荫棚，使阳光不直射到窗户及室内。 (3)高温天气，上午 7 点钟关闭门窗避免外界热气流进入室内，傍晚时打开所有通风口，通风换气。 二

保持香菇独特的香味外，还含有适当比例的酒精、糖及氨基酸，鲜醇适口，营养丰富，沁香宜人，使用方便。 其发酵酿制技术：一、酿造原料。 主料：香菇菌丝、干香菇粉末、新鲜曲汁、酵母液；辅料：食糖、乳酸等。 二、酶液培养。 取 2 升浓度为 810 波美度的新鲜曲汁作培养基，装入长颈瓶后，用消过毒的丝棉做瓶塞，放入小锅里煮沸消毒 3040 分钟，然后取出加入200 克干香菇粉和 30 毫升酵母液，在