香辣

最新农副产品和食品加工技术香辣烹调油人们在烹制鸡鸭鱼肉菜肴时，为了增进菜肴风味和消除原料中的腥膻气味，往往在烹调时添加生鲜的大蒜、葱及茴香，花椒之类香辣调味品，特别是在我们中国十分重视这种调味技术。 如果在添加上述香辣调味品时，能够做到用量配比适中，以及恰到火候，就可以制得各种美味可口的菜肴。 各种香辣调味品按一定的配比添加于食用油中，使香辣味有效成分溶于食油，制成香辣烹调油

最新农副产品和食品加工技术香辣猪肉干的加工制作过程一、配料标准猪瘦肉 10公斤，精盐 200克，酱油 400克，干红辣椒粉 40克，白糖 500克，白酒 200克，味精 20克，咖喱粉 20克，桂皮 50克，大茴香 30克。 二、原料整理选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成 500克左右的肉块。 肉块放在冷水中，浸泡 1小时，洗净后沥干。 三、预煮切片 将洗好的肉块放在锅里

最新农副产品和食品加工技术香辣红油的制作方法香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。 原料：干辣椒 10 公斤 植物油 30 公斤流程：干辣椒洗涤无潮霉味烘焙制片状植物油加热炼制冷却浸渍加热冷却过滤成品。 方法：选用含水量在 12%以下的红色干辣椒。 要求辛辣味强

最新农副产品和食品加工技术香辣酱豆的制作1、原料选择(1)黄豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。 (2)辣椒：选择辣味比较浓的红辣椒为好。 晒干后碾成细辣椒面，越细越好。 (3)佐抖：花椒粉、大蒜、五香粉、食盐等。 原料配比：黄豆 10 千克，辣椒面 1 千克，食盐 500 克，其它佐料适量。 2、制作方法先将黄豆清洗二三遍，用温热水浸泡 5时，使豆粒完全膨胀并能脱去表皮。

1、最新农副产品和食品加工技术特色香辣酱生产工艺及配方一、特色香辣酱生产工艺 精炼植物油炸制鲜瘦牛肉炸制大头菜、香干依次加入豆豉、辣椒、食盐、味精、酱油、白砂糖等熟制加入搅拌装瓶放盖入笼蒸煮取笼旋盖蒸煮检验成品 二、特色香辣酱配方 原料配方（%） 精炼植物油 40 粗辣椒粉 精 6 食盐 3 白砂糖 1 酱油 1 博邦高汤牛肉香精 邦香葱精油 96391 博邦浓缩鸡汁 1 豆豉 5 香干 14

1、最新农副产品和食品加工技术夹心香辣茄干的制作工艺夹心香辣茄干，是赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。 现将它的具体制作工艺介绍如下。 一、原料1主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。 糯米，无霉变，无虫。 2辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。 二、配料1皮料：茄子 100 千克。 2芯料

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