小肥羊

娴熟的服务技能是提高服务水平保证服务质量的技术前提 6 科学的服务程序 服务程序是构成餐厅服务质量的重要内容之一实践证明娴熟的服务技能加上科学 的操作程序是优质服务的基本保证餐厅的服务程序是根据客人的要求和习惯经过科学的归纳编制出来的规范化作业顺序按程序工作就能保证服务质量而随心所欲不按照规程办事就会给工作造成被动影响工作效率招致客人投诉 7 快速服务效率

铺平拉齐，餐巾四边与盘底相齐。 （ 2）装盘：根据物品的形状、体积重量和使用的先后摆放。 重的、高的、后用的物品摆放在内侧，靠近胸前；轻的、低的、先用的物品放在外侧。 （ 3）托姿：左手摆盘，左手臂自然弯曲成 90 度角，掌心向上。 五指尽量分开，掌心自然成凹形，用五指指腹及掌根掌握托盘的平衡，使托盘重心始终在掌心和掌根处。 盘缘距胸约 15 公分左右，身体正直，保持立正姿势。

情味、理解和谅解等。 A、礼貌：礼貌是通过仪容仪表、行为、语言、态度表现出来的。 B、热情：热情使客人感到家庭氛围，产生亲切感，消除客人的陌生感。 C、耐心：是一种自我控制能力，是抑制力的表现。 要抑制自己的胆怯和冲动，使自己的一举一动达到规范的服务目的。 D、公道和人情味：餐饮业服务人员应做到真心诚意、公平合理、童叟无欺、货真价实，既维护客人的利益又维护本餐厅的利益，只有这 样才可以做到公平

员入内。 厨师长要教育厨师牢固树立安全意识，严防投毒、盗窃事故的发生，严格执行值班制度，值班人员不得擅自离岗，出了事故，谁当谁负责。 第五 章 厨房设备、设施配置 一、 厨房设备、设施配置 (以 40 桌为例 ，仅做参考 )： 煤气灶二部，地灶（双眼）一台，工作台五至八个，压面机一台，不锈钢盆 80两个、40三个、 30十五个 ， 25 公斤塑料桶十个，不锈钢盆二十五个，面箩一个，水缸二至五个

警告一次并赔偿所造成的损失。 15．员工制作的食品如不符 合标准，遭顾客投诉造成退单或重做食品，由责任人买单并罚款 30 元；如食品中有明显异物遭顾客投诉，造成退单或重做食品，由责任人买单并书面警告一次，当月发生两次以上投诉的将被记过一次，岗位负责人负连带责任。 16．员工在上午十一点后不得食用员工餐，特殊情况因工作安排需要的由店内管理人员统一安排就餐。 用餐时不得随意倾倒食物，不许浪费

• 坐姿：入座时要轻要稳，动作不宜过大、猛重。 入座后头部端正微抬，面带微笑，双目平视，肩要平，挺胸立腰收腹；手臂自然下垂，双手放在膝上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平落在地上，身体端正不可前俯后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手 ,坐入椅内三分之二为宜。 • 走姿：体现轻盈、洒脱 ,上身正直，身体重心稍稍向前，头部端正，双目平视，肩部放松端平，手指自然弯曲，双臂自然摆动，幅度约 35厘米

在客人右侧，左手拿口布背在身后，右手握在酒瓶 2/3 处 ,食指指向瓶嘴，中指与拇指分开约成 60 度角，商标向外同掌心相对。 斟酒时瓶口应比杯沿高出约 2 厘米，先缓慢将酒倒入杯中，斟酒中途可稍快些，当快要斟满时放慢速度，轻轻斟倒。 斟倒完毕后，应将酒瓶口抬起并顺势按顺时针方向旋转 90 度，使最后一滴酒随着瓶身的转动分布在瓶口企业 ()大量管理资料下载 14 边缘上，然后快速提升酒瓶

，餐巾四边与盘底相齐。 装盘：根据物品的形状、体积重量和使用的先后摆放。 重的、高的、后用的物品摆放在内侧， *近胸前；轻的、低的、先用的物品放在外侧。 托姿：左手摆盘，左 手臂自然弯曲成 90 度角，掌心向上。 五指 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 17 页 共 88 页 尽量分开，掌心自然成凹形，用五指指腹及掌根掌握托盘的平衡

5. 厨房环保 排烟：甲方为乙方提供公共烟道供乙方排烟，管道尺寸需满足 乙 方需求 ， 并在该房产 适当 位置提供油烟机 、净化器及排 风设备安放（且该位置将不导致争议或影响邻里关系） ， （ 根据现场进行排管，由 乙方自行铺设）排油烟风机和油烟净化设备 由乙方负 责安装 ，如需报批等相关手续，甲方应积极配合。 如甲方无法给乙方提供公共烟道， 则应允许 乙方在本房产 合适位置的 墙面开孔洞（

2C 电子商务模式主要是企业对消费者的互联网线上的商务模式，根据商品的不同形式，一般 将 这种电子商务模式分为两种类型： 第一，针对无形产品和劳务的 B2C 电子 商务模式 无形产品主要是指没有实物载体的商品，如信息、网络软件、电子文献及其他一些可视听的产品。 针对这些产品的电子商务有可以分为：网上订阅、付费浏览、广告支持以及网上赠与模式。