蟹黄
蟹制品(蟹肉,蟹黄,蟹蛋,蟹酱)
1、最新农副产品和食品加工技术蟹制品(蟹肉、蟹黄、蟹蛋、蟹酱)蟹的种类及加工品 蟹分为两大类。 即海水蟹和淡水蟹。 海水蟹即海蟹，体型大而呈菱形，又称梭子蟹、枪蟹。 属甲壳节支类动物，营养丰富，味道鲜美。 秋季天高气爽，正是蟹大量上市的季节，“八月中秋蟹正肥”。 根据产地的不同，又可分为江蟹、海蟹、河蟹三种。 以河北胜芳的河蟹，南京的江蟹，江苏阳澄湖的红毛蟹最负盛名。 蟹肉味鲜，除鲜吃外