许秋奎
许秋奎商品学(ppt71)-经营管理(编辑修改稿)
3 食品的卫生性 ( 无毒害性 ) 是指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质和微生物。 食品卫生关系到人们的健康与生命安全 , 有的还影响子孙后代 , 所以作为食品，卫生、无毒无害。 无污染是最起码的条件。 影响食品卫生的主要来源 , 有以下五个方面 : （ 1 ）食品自身产生的毒素。 （ 2 ）生物对食品的污染。 （ 3 ）加工中混入的毒素。 （ 4 ）保管不善产生的毒素。 （ 5 ）环境