熏鹅

熏鹅技术加工发表于 2025-04-24

最新农副产品和食品加工技术熏鹅加工技术制作方法 1宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5 分钟内用 60水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。 2煮制：切开净鹅的胸腔，除去内脏，切成 68 片。然后放在锅内，加适量盐与水，放入少许五香粉、生姜片、葱等配料，加盖，煮至鹅肉基本熟烂