熏兔
怎样加工熏兔？
2、兔肉熟烂而不破损为宜，再把煮好的兔捞出，置于特制的笼屉上，近代汽待熏。 平时将煮肉汤盛于缸内保存，冷却去掉上层浮油，煮肉汤可连续使用。 多年的肉汤叫“老汤”，老汤质量的好坏是煮好兔的技术关键。 （4）熏制：把铁锅清洗干净，在锅底部加入柏木或碎屑适量，白砂糖少许，然后把待熏制的兔均屉上，再放入锅内，盖上锅盖，加火烧 35 分钟。 待锅冒出缕缕青烟，闻到柏木柏木香味时，揭开锅取出，就是成品。
2、兔肉熟烂而不破损为宜，再把煮好的兔捞出，置于特制的笼屉上，近代汽待熏。 平时将煮肉汤盛于缸内保存，冷却去掉上层浮油，煮肉汤可连续使用。 多年的肉汤叫“老汤”，老汤质量的好坏是煮好兔的技术关键。 （4）熏制：把铁锅清洗干净，在锅底部加入柏木或碎屑适量，白砂糖少许，然后把待熏制的兔均屉上，再放入锅内，盖上锅盖，加火烧 35 分钟。 待锅冒出缕缕青烟，闻到柏木柏木香味时，揭开锅取出，就是成品。