羊肉

1、最新农副产品和食品加工技术油炸羊肉丸的工艺羊肉丸是一种较高档的食品，主要在东北、西北、华北等北方地区销售。 但由于羊肉价位较高，致使其产成品价位高，难以形成规模化生产，严重制约了产品终端市场的普及。 由于鸡肉蛋白含量于羊肉相近，且原料丰富，价位较低，用一部分鸡肉代替羊肉，结合一定的工艺配方使加工后的肉丸在风味和口感上接近羊肉丸。 且生产设备简单，适合于中小型肉制品厂加工。 一、设备： 绞肉机

1、最新农副产品和食品加工技术莜面羊肉酥的加工工艺 目前燕麦的营养已被越来越多的人所认识，燕麦食品已经成为公认的健康食品之一。 而羊肉历来被当作进补的食品之一，常吃羊肉可益气补血，促进血液循环，增强御寒能力，增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，补肾壮阳，尤其适用于体虚胃寒者。 虽然莜面、羊肉是一种健康营养的特殊食品，但由于它们同属北方食品，再加上水土、气候、烹饪技术等限制

1、最新农副产品和食品加工技术羊肉类保鲜技术肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。 国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。 目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏方法的优势，达到优势互补、效果相乘的目的。 肉类的腐败主要由三种因素引起；微生物污染

1、最新农副产品和食品加工技术羊肉火腿的工艺在市售肉制品中，以猪、牛、鸡肉类较多，而羊肉类较少，一方面可能因羊肉出肉率较低，价格较高，加工成本较高；另一方面原料肉结缔组织含量较多，不易加工，若以肉块形式添加，成品外观较差，有点状出水状况出现，主要因结缔组织加热收缩而造成。 但羊肉火腿在火锅中涮吃时的风味及口感非常好,具有较为可观的潜力和开发价值。 笔者经过多次试验，选择斩拌工艺进行加工

1、最新农副产品和食品加工技术羊肉酱加工技术羊肉制品以低脂肪、低胆固醇、低热量和高蛋白的三低一高特点受到越来越多消费者的偏爱。 近年来，国际国内市场羊肉的消费势头持续上涨。 但目前我国羊肉加工产品品种单一，产量低，数量少，远不能满足市场需要。 开发羊肉酱产品，可以满足广大羊肉爱好者的需求，为羊肉的深加工开拓新的途径。 一、羊肉 600 克。 茄酱 100 克。 位：克）:花椒粉 2、胡椒粉 3

最新农副产品和食品加工技术羊肉馅饼(北京)北京羊肉馅饼已有 100 多年的历史。 过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。 皮薄馅大，馅以菜肉为主。 包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。 原料配方 肥羊肉 500 克 面粉 750 克 净白菜 克 姜末 10 克 精盐 15 克 葱末 50 克 花椒水 50 克 黄酱 100 克 花生油 100 克 麻油

1、最新农副产品和食品加工技术羊肉松加工技术(1)配料标准。 主料：羊肉 5 公斤。 辅料：精盐 150 克，白糖 150 克，葱末 100克，姜末 50 克，高梁酒 100 克，味精 10 克、茴香末 5 克，丁香末。 (2)加工方法。 原料整理：选用卫生合格的新鲜羊肉，除去骨头、肥油、筋腱等，顺着肌肉纤维的纹络切成肉块，然后再切成长 7 厘米、宽 3 厘米的肉条。 煮制：切好的肉条放入锅内

最新农副产品和食品加工技术羊肉松的加工技术1、配料标准：主料：羊肉 5 公斤。 辅料：精盐 150 克，白糖 150 克，葱末 100 克，姜末 50 克，高粱酒 100 克，味精 10 克、茴香末 5 克，丁香末。 2、加工方法：原料整理：选用卫生合格的新鲜羊肉，除去骨头、肥油、筋腱等，顺着肌肉纤维的纹络切成肉块，然后再切成长 7 厘米、宽 3 厘米的肉条。 煮制：切好的肉条放入锅内

最新农副产品和食品加工技术烧羊肉加工技术原料配方羊肉 50公斤，黄酱 5公斤，食盐 油 5公斤，椒、茴香、白芷、丁香、桂皮、砂仁、豆蔻各 80克。 冰糖、香葱、生姜各 50克，与上述 7种香料混合研细后，装在纱布袋内备用。 工艺流程原料选择整修煮烧油炸成品 操作要点 (1)原料选择 选用肥嫩的鲜羊肉，以前腿为最好。 (2)整修 将前腿拆骨，割去筋腱，肉切成 肉块放在清水中浸泡半小时后

1、最新农副产品和食品加工技术咖喱羊肉罐头的加工工艺咖喱羊肉罐头是传统羊肉制品，风味独特，深受消费者喜爱。 一、原料 采用羊肉，经兽医卫检合格；食盐、味精、白砂糖、天博羊肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级。 二、设备 绞肉机、滚揉桶、夹层锅、真空包装机、杀菌锅等。 三、工艺流程冻羊胴体解冻预处理预煮浇汁、装罐排气、密封杀菌冷却保温检查成品 四、加工工艺 内环境自然解冻