羊肉

最新农副产品和食品加工技术几种羊肉的加工方法一、腊羊肉 剔除羊肉的脂肪膜和筋腱，顺肉纹切成长条状。 每 100 千克羊肉配料：食盐 5 千克，白砂糖、白酒各 1 千克，花椒 克，五香料 100 克。 将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制 3，中途翻缸 1 次。 出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干，或入烘房烘至干硬即为成品。 二、卷羊肉 选体重约 20 千克的肉羊屠宰，剥皮，除去头

最新农副产品和食品加工技术北京月盛斋烧羊肉月盛斋烧羊肉，为夏令肉制品，具有特殊风味，为北京消费者所喜爱。 烧羊肉的生产已有 200 多年历史，原是清宫“御膳房”的上等佳品。 原料配方 剔骨羊肉 50 千克 八角茴香 300 克 花椒 75 克 丁香 70 克 砂仁 70 克 桂皮 70 克 黄酱 5 千克 盐 克 花生油 5 千克 香油 克制作方法 用优质羊肉，按照烧羊肉所需要的部位进行裁选

最新农副产品和食品加工技术北京月盛斋酱羊肉月盛斋的酱羊肉，从清乾隆年间开始，至今已有 200 多年的历史。 月盛斋的特殊风味肉食品得以延续至今，关键在于有多年的积累经验，保持一套严格的生产工艺和技术规程。 制作方法 盛斋的羊肉要选用“西口大白羊”。 这种羊产于我国内蒙古锡林郭勒盟的东乌旗和西乌旗。 羊去骨以后，按照部位精工细切，选位准确、看肉下刀。 块大肉厚的后腿，用做酱羊肉，块小肉薄的前腿腰窝

1、最新农副产品和食品加工技术白魁烧羊肉“白魁”是原“东长顺清真馆”的店主。 该店创始于清乾隆四十五年(1780 年)，至今已有 200 多年的历史。 他们制作的烧羊肉，风味独特，誉满京都，与涮羊肉、烤羊肉、酱羊肉并称为四大羊肉制品。 原料配方 羊肉(选蒙古羊的腰窝方、排岔脖子)5 千克 药料 20 克 口蘑 葱段 25 克 香料 25 克 黑稀酱 50 克 冰糖 精盐 100 克 黄稀酱

最新农副产品和食品加工技术八珍垛子羊肉制作八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊，宰杀剔骨后，整羊肉面不需切块。 将精选的山羊肉先入缸腌制，每 100 千克羊肉用 6 千克食盐、佐料粉 250 克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均匀，入缸腌制夏季 3 天，冬季 7 天，每 4 小时翻动一遍为宜。 腌好的羊肉洗净后，整羊对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内的料包为两种

1、最新农副产品和食品加工技术6 种羊肉产品加工技术一、羊肉香肠。 通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程，制作出不同品种和风味的香肠。 1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉（或加入 20猪肉，肥瘦比 1:1）用绞磨机或利刀绞（切）成 1 厘米见方的肉粒。 2、配料：食盐占鲜肉重 食糖占产品湿重的 混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占产品湿重的 亚硝酸盐的常用量为每

查分析，为满足消费者的需求，考虑到羊肉产品不断更新换代，各种新产品不断被开发出来，建议在技术方案选择及设备选型方面要具有超前意识，尽可能采用国内国际先进的生产工艺及设备。 羊购进后送入羊圈，经检疫合格后的羊送入待宰棚，经电麻、放血、头部检 测、去头蹄、剥皮、去头、净膛等过程后，根据下道工艺的需要转入生产车间或冷库进行加工，其中进入生产车间的羊肉选择经兽医卫生检验合格的、剔骨后的肋腹部肉

................................. 81 第十三章 投资估算与资金筹措 .................................................................... 82 ...........................................................................

天然、无污染绿色食品。 2） .项目区牛羊围栏放牧，牧食着纯天然、无污染的牧草。 动物有充分的活动空间、充足的阳光、新鲜空气和洁净的泉水，尤其是采食冬春夏草等多种特有的纯天然植物，冬春夏草是世界上分布在西部青海、营养价值高的牧草。 食用后使得牛羊酮体肉质纤细嫩、肥瘦适度、营养丰富、鲜美可口，深受国内外消费者青睐。 3）牦牛是我国青藏 高原上特有的畜种，凭借它的天然绿色、高蛋白

优化资金、技术等资源配备，加快资本运作步伐，积极开拓上市融资渠道，解决发展瓶颈问题，提高可持续发展能力。 第五章 建设 方案 本项目建设内容 如下 : 新建一条屠宰 分割 线， 屠宰车间 600平方米， 冷库 500平方米、待宰圈舍 500平方米。 育肥圈 4320平方米、运动场 7000平方米、 饲料加工车间300平方米、 青贮窖 1000立方米、贮草棚 500平方米； 购置冷藏肉