肴蹄肉
肴蹄肉制作技术
1、最新农副产品和食品加工技术肴蹄肉制作技术肴蹄肉原名硝肉，为江苏镇江市的传统名菜。 它具有肴蹄肉皮色洁白，香味浓郁，卤冻透明，光滑晶莹，状如水晶等特色，故又名水晶肴蹄。 由于镇江肴蹄肉具有香、酥、鲜、嫩四大特点，所以 300 多年来，镇江肴蹄肉驰誉南北，盛久不衰。 目前又有新的发展。 镇江肴蹄肉的制作方法：先将鲜猪蹄剖开，去皮除骨，洗刷干净，用铁杆戳松。 然后将其皮面和肉面擦上一遍盐
1、最新农副产品和食品加工技术肴蹄肉制作技术肴蹄肉原名硝肉，为江苏镇江市的传统名菜。 它具有肴蹄肉皮色洁白，香味浓郁，卤冻透明，光滑晶莹，状如水晶等特色，故又名水晶肴蹄。 由于镇江肴蹄肉具有香、酥、鲜、嫩四大特点，所以 300 多年来，镇江肴蹄肉驰誉南北，盛久不衰。 目前又有新的发展。 镇江肴蹄肉的制作方法：先将鲜猪蹄剖开，去皮除骨，洗刷干净，用铁杆戳松。 然后将其皮面和肉面擦上一遍盐