野菌

1、最新农副产品和食品加工技术野菌醋的加工方法(1)醋酸菌的培养 斜面培养基成分 葡萄糖 1，酵母膏 1、磷酸钙 酒精 2、琼脂 2，各成分溶解后加酒精。 灭菌，接种后置于2931培养 4852 小时。 液体培养基成分 酵母膏 1，500 毫升三角瓶装 80 毫升培养料，灭菌后于无菌箱中按培养基体积的 4加入 95的酒精，同时接入醋酸酵母种，置旋转或摇瓶机上以每分钟200220 次振荡培养

1、最新农副产品和食品加工技术野菌干加工技术1野菌干 野菌类的干制是一种较广泛采用的加工方法，其中木耳、银耳、香菇的干制品最受欢迎。 (1)干制前的准备 为了提高干菇质量，除了要注意不同菌菇的采收期和恰当的采收方法外，在烘干前还要注意除去菌体基部的泥土杂质，去掉菌根，将鲜菌分级，去掉畸形菇和病虫菇体。 毫米厚的薄片。 金针菇在干制前还应先在锅内蒸 10 分钟。 (2)晒干

1、最新农副产品和食品加工技术盐渍野菌的加工方法用盐保存野生食用菌是一种古老的方法。 其方法简单、成本低、效果好，至今在我国乡镇企业和家庭仍被广泛采用。 几乎大多数野生食用菌都可以盐渍加工，但目前出口的种类主要是双孢蘑菇、平菇、滑菇、猴头菌等。 (1)原料的选择 凡供腌渍加工的原料菌都应适时采收、分理并清理杂质，去掉生霉和病虫害的鲜菇。 其中蘑菇要切除菇柄基部，平菇应把成丛的逐个分开，淘汰畸形菇