椰子汁

最新农副产品和食品加工技术椰子汁饮料的加工技术(一)主要原辅料 浓缩椰浆：是将椰子原汁经过高压均质、胶体磨和低温真空浓缩等工艺处理后生产的，其蛋白质含量 脂肪 总糖(以蔗糖计)40，总固形物 75。 (二)工艺流程 浓缩椰浆热水溶解与处理后的添加剂混合高速搅拌调配胶磨均质预热装瓶杀菌贮存检验贴标入库 (三)操作要点说明 (1)椰浆溶解：浓缩椰浆在室温下呈凝固状态，采用 70左右的热水溶解。

1、最新农副产品和食品加工技术椰子汁的加工技术(一)工艺流程 椰子破壳、取水刮丝烘干干椰丝磨浆分离配料均质灌装压盖杀菌成品 (二)操作要点说明 (1)椰子破壳、取水、刮丝：将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。 将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度 7080，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。

最新农副产品和食品加工技术精制椰子汁的制法先将椰子的白色果肉压碎，榨取汁液，冷冻后，得到粗椰子汁。 加工精制椰子汁时，先将粗椰子汁用 6070的热水稀释。 压力进行高压均质，得到颗粒微细的乳化液。 进而将乳化液进行减压脱气处理，去掉气体及挥发性物质。 与此同时，将稳定剂、调味剂与温度适宜的水混合，作为增效剂。 将椰子汁乳化液与增效剂混合，调制成混合液。 将混合液用