营养师

基因食品。 从理论上讲，通过这种手段，人们可以按照自己的意愿得到所需要的食品。 例如，将抗病虫害、抗除草剂等基因转入农作物，就可以获 得具有相应基因的品种。 还可以缩短获得新品种的时间，提高农作物的产量、增加作物的营养价值，生产一些高附加值的物质，如有药用价值的物质、维生素、工业上用的生物高分子聚合物等。 发展转基因食品是为了解决传统农业所造成的严重的环境污染，增加生物多样性，降低生产成本。

糖 麦芽糖 (maltose) 2葡萄糖 乳糖 (lactose) 1葡萄糖 1半乳糖 海藻糖 (trehalose) 2葡萄糖 ③ 双糖 （ disaccharide） 常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖和海藻糖等 来自 中国最大的资料库下载 9/18/2020 5:22 AM 48 （四）多糖 植物多糖 淀粉 (starch ) 纤维素 ( fiber ) 动物多糖 糖原 ( glycogen

可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症，另外引起胎儿神经管畸形。 膳食叶酸当量（ DFE） (ug)=膳食叶酸（ ug） +*叶酸补充剂（ ug） 膳食参考摄入量（ RNI）成年人 400ug/日。 食物来源 ：广泛存在于各种动植物食品中，动物肝、肾、鸡蛋、绿叶蔬菜、水果及坚果类。 孕妇膳食指南与要点（ Pa148149） 孕早期 膳食要点 ，选择促进食欲的食物。 ，如粥、面包干、馒头，饼干

） 芳香物质 、 有机酸 、 色素及其它生物活性物质 1． 赋予蔬菜 、 水果良好的感官性状 、 香味 、 色泽 2． 促进食欲 ， 有利于消化 3． 其它生物活性物质 (三 )矿物质 来自 中国最大的资料库下载 6/21/2020 6:06 PM 45 二、加工 * 、烹调 *对蔬菜、水果营养价值的影响 1． 应注意水溶性 Vit (尤其是 Vit C)、 无机盐损失 2． 蔬菜中 水溶性