柚皮

1、最新农副产品和食品加工技术柚皮蜜饯的加工柚单果重 皮约占柚果重的 45，厚达 为综合利用，柚皮可制作蜜饯、提取香精油、类黄酮和果胶等，使柚果鲜食后的废弃物柚皮得到有效利用，从而变废为宝，提高其经济价值。 柚皮的油胞层约占柚皮重的 25，可提取香精油或制作九制陈皮；中果皮占柚皮重的 53，用于制作蜜饯。 (1)工艺流程 原料整理热烫浸泡脱苦脱水糖渍干燥成品。 (2)操作要点 原料整理 选取柚皮

1、最新农副产品和食品加工技术从柚皮中提取果胶果胶为白色、淡黄色或褐色粉末，溶于水成粘稠状液体，在食品工业以及医药上有广泛用途，柚皮的白皮层中含有多量果胶，其含量可达 6（湿重计），在目前说，柚皮是提取果胶最好的原材料，其生产技术如下： 1、原料预处理：如用新鲜柚子皮首先去掉果皮表面油胞层。 2、灭酶： 钝化果皮中果胶酶活性，把原料浸入沸水中 57 分钟，或用 95蒸汽处理 5 分钟。 3、漂洗

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3 结果与分析 浸提温度对柚皮苷提取量的影响 在该试验中选择 5 个浸提温度： 30℃ 、 50℃ 、 60℃ 、 70℃ 、 90℃。 然后各称取 2g粉末样品用液料比 20︰ 1 按照表 31 进行试验操作，并进行柚皮苷提取量的测定。 表 31 浸提温度对柚皮苷提取量影响 的试验方案 因素 浸提温度 (℃) 乙醇浓度 (%) 粉末大小 (目 ) 浸提时间 (min) 1 号 30 30 10