鱿鱼干

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼干加工技巧鱿鱼干是由鲜鱿鱼加工晒制而成，因口感好，体形美观大方，不易变质，耐储藏，被称为海味之珍品。 加工晒制鱿鱼干是山东日照市岚山地区一项比较传统的手工加工业，每年加工鱿鱼干近 2000 吨，产品远销海内外，供不应求，实现了产、供、销一条龙服务，现把该项加工技术介绍如下： 选择晒货场。 选择靠近海岸，汲取海水方便的开阔空地建晒货场。 保持晒货场所卫生整洁

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼干的加工方法1原料解冻。 鱿鱼鱼体非常容易发红，鲜度稍有影响就会发红，使制品色泽受影响，所以解冻必须控制，不能充分解冻，只要鱼体能够分开，单体稍微发软解冻即刻结束。 2胴体剖割。 (1)挑割法。 左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入 至鱼尾末端 12 厘米处，刀尖锋向上顶挑刀，这时

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼干制作方法鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。 鱼体表易发红。 为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。 据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。 (1)挑割法。 左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约 12 厘米处