鱿鱼片
炸鱿鱼片的加工
1、最新农副产品和食品加工技术炸鱿鱼片的加工一、工艺流程 鱿鱼处理清洗切片调味渗透上粉上浆油炸速冻称量包装储藏 二、主要操作方法 1鱿鱼处理。 采用新鲜或经解冻后的鲜度良好的大个鱿鱼，最好是半公斤以上的北太平鱿鱼。 鱿鱼经去头、去脏、去皮、去蛸后，将胴体剖开，彻底清洗至胴体色白、无污物。 在日本是采用进口的冻鱿鱼片直接加工的。 夏季清洗时要注意保鲜，应采用 10以下的清洗水，可加冰降温。 2切片
半干鱿鱼片的加工方法
最新农副产品和食品加工技术半干鱿鱼片的加工方法我国的鱿鱼产量逐年增加，开发半干鱿鱼片是搞好鱿鱼深加工，增加出口产品的好途径。 1、原料选择：选新鲜冷冻鱿鱼为原料，只采用鱿鱼躯干部分，头鳍、表皮、内脏等另作他用。 2、解冻：以空气鼓泡解冻，至个体能分开，鱼体呈半解冻状态即可。 3、剖割：先摘除尾鳍，用小刀平直地从背部剖开，然后连头带内脏一齐拉出，分离后单独放置。 4、脱皮：手工脱皮，不要污染墨汁