鱿鱼丝

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼丝加工生产一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。 淤血以后，会造成 5 倍面积肌肉的损坏，尤其在腹部，处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。 2、切尾：通常用锋利的刀在背鳍倒数第 3 第 6 节之间切断，对个体较大的鱼，为防止切断后的尾部过细，要在倒数 4 与 5

1、最新农副产品和食品加工技术鱿鱼丝加工生产技术一、甲板上的处理 1、避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。 淤血以后，会造成 5 倍面积肌肉的损坏，尤其在腹部，处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。 2、切尾：通常用锋利的刀在背鳍倒数第 3 第 6 节之间切断，对个体较大的鱼，为防止切断后的尾部过细，要在倒数 4 与 5

1、最新农副产品和食品加工技术介绍秘鲁鱿鱼丝的生产工艺近来，随着北太平洋鱿鱼产量的直线下降，以其为主要原料的鱿鱼丝生产受到很大冲击，为此各生产单位竞相寻找北太鱿鱼原料的替代品。 阿根廷鱿鱼、日本海鱿鱼由于其价格较高，被排除在；以墨西哥鱿鱼作为原料生产的鱿鱼丝，虽然味道稍逊于北太原料生产的鱿鱼丝，但外观却远远好于后者，因此受到各经销商的大力欢迎，但随着买方市场的形成，价格逐渐上升，供应量逐渐下降

打包机、覆膜机 “原料验收规程” 水温≥ 95℃ 烫煮时间≥ 10 min 搅拌时间为 20min 产品水分 : 46%以下 焙烤温度：150220℃ 焙 烤时间 510 分钟 出炉肉温 7090℃ 搅拌 时间为 10min 烘干 温度：≥ 40℃，烘干 时间：≥ 15min 水分活度：≤ 水分为 2032% 铁 金 属 杂 质 Φ ≤2mm 非铁金属杂质Φ ≤3mm 食科１０４６ 鱿鱼丝

原料解冻 配料 辅料验收 包装袋消毒 包装物料验收 冷藏 冰水≤10℃ 理鱼解剖 烫煮 风干 浸洗 焙烤延展 一次调味 原料验收 冰水 ≤10℃ 冷却 鱿鱼丝加工项目 可行性研究报告 13 冻块有头鱿鱼，标准每块重量为 磅（ 15Kg），内套塑料薄膜袋，外包装为纸箱，经检验合格后贮存于 18176。 C以下的冷库中。 用微波解冻冰块鱿鱼 ,做到解冻适宜。 再 由经过严格卫生培训的熟练工人进行去皮