油炸

2、9 千克。 四、烘烤面包的工艺流程：配料和面（调面团）压面制作入模饧发（3 小时）烘烤定型饰面（用蛋黄刷面）冷却成品包装五、油炸热狗面包的工艺流程：配料和面压面入模饧发（时）油炸（温度 170180）。 制作入模时，可加入豆沙、香肠、火腿、红肠等，生产各具特色的油炸热狗面包。 六、操作要点：配料：按配方称量。 调制面团：用温水活化酵母后，与水放入和面机中，加入面粉和改良剂，搅拌混合。

最新农副产品和食品加工技术油炸糖麻饼油炸糖麻饼，是富有回族风味的小吃佳点，外皮香脆，内酥爽口。 原料配方 糯米 1 公斤、富强粉 850 克(其中留 100 克做馅及面干用) 酵在头 250 克、绵白糖 250 克、花生油 500 克、芝麻 300 克、桂花 3 克 缸里，用清水泡约七八个小时，捞出，控去水分，用碓臼舂成粉末，过细筛待用。 斤水烧开，倒进 750 克面粉，立即封闭炉火

1、最新农副产品和食品加工技术油炸羊肉丸的工艺羊肉丸是一种较高档的食品，主要在东北、西北、华北等北方地区销售。 但由于羊肉价位较高，致使其产成品价位高，难以形成规模化生产，严重制约了产品终端市场的普及。 由于鸡肉蛋白含量于羊肉相近，且原料丰富，价位较低，用一部分鸡肉代替羊肉，结合一定的工艺配方使加工后的肉丸在风味和口感上接近羊肉丸。 且生产设备简单，适合于中小型肉制品厂加工。 一、设备： 绞肉机

1、最新农副产品和食品加工技术油炸小丸子的生产油炸小丸子是一种较低档的肉食品，主要在北方的农村有一定的市场，也是不少地方特有的产品，以散销为主，因其经油炸后具有特殊的风味，在不少地方餐桌上也是来客及逢年过节必备的一道菜肴，因其风味独特，可以有多种吃法，具有一定的开发价值，现将其配方、工艺及所需设备介绍如下：一） 设备：小型绞肉机一台、斩拌机（40 型）一台、高速拌料机一台、自动丸子机一台

1、最新农副产品和食品加工技术油炸玉米片的加工技术1工艺流程 玉米原料清选酸泡碱中和水洗、沥干磨碎挤压成型烘烤过筛油炸调味包装成品 2操作要点 (1)原料选用无污染、无霉变、无虫蛀、籽粒饱满的玉米为原料。 在酸泡工序前应除去玉米中的石子、铁丝、土块等杂质。 (2)酸泡 用 亚硫酸溶液浸泡玉米籽粒 16时，其间搅拌 3 次。 溶液的液面高于玉米籽粒 10 厘米。 (3)碱中和

最新农副产品和食品加工技术油炸麻辣杏仁的加工制作(一)工艺流程 杏仁煮制甩水油炸冷却甩油包装 (二)操作要点 1麻辣水配制：清水 100 千克加入花椒 克，熬煮 60 分钟，加入干望天椒(剁碎)9 千克，再煮 10 分钟出锅过滤。 加水调整重量至 100 千克，花椒和辣椒的用量可根据当地居民的饮食习惯增减。 2杏仁煮制：清水 100 千克加入精制食盐 3 千克，煮沸后加麻辣水 20 千克。

1、最新农副产品和食品加工技术油炸面包的制作技术油炸面包在国外是非常受欢迎的面包品种，近年我国也得到了相当程度推广，各地上市的油炸热狗面包、油炸汉堡包，深受消费者的喜爱。 油炸面包的制作技术要求较高，需熟练掌握技术关键点，才能保证面包质量。 一、油炸面包的基本配方： 高筋面粉 70筋面粉 30砂糖814 粉 46 1014 814 4045酵母 46、制作油炸面包技术要领(一)面团搅拌

最新农副产品和食品加工技术油炸萝卜片的技术一、原料胡萝卜白砂糖、柠檬酸、食盐、食用油和少量水果香精和葡萄糖等。 所需主要设备：切片机、冰柜、离心机、油炸机和封口机等。 二、选料选择充分成熟后采收的胡萝卜，用水清洗干净，去除表皮。 三、切片将洗净去皮的胡萝卜，用切片机切成厚度为 35 毫米的薄片。 四、蘸糖将切好的胡萝卜薄片倒进锅中，加入用白砂糖配成的 35%40%的糖液，原料与糖液的比例为 2

最新农副产品和食品加工技术油炸胡萝卜片胡萝卜富含胡萝卜素，是人体的重要 源，含多种维生素、矿物质和高营养蔬菜。 经油炸可制成松脆可口的营养食品，可用来防止儿童营养失调，具有很好的市场发展前景。 操作技术要点如下：1、原料预处理挑选新鲜，色泽橙红，表面光滑无病斑的胡萝卜。 剔除形状不规则、抽苔、机械伤重的胡萝卜。 将选出的胡萝卜用流动水洗净，沥干。 接着进行修整，人工除去胡萝卜的黑斑、根须

最新农副产品和食品加工技术油炸成型马铃薯片原料配方 配方 1：以脱水马铃薯片为 100计，水 35，乳化剂 酸式磷酸盐 食盐、柠檬酸、抗氧化剂各少量。 配方 2：马铃薯粉 麦粉 1铃薯糊 油适量。 工艺流程 脱水马铃薯片粉碎混合压片成型油炸成品 操作要点 (1)粉碎：将脱水马铃薯片(泥)用粉碎机粉碎成细粉。 (2)混合：乳化剂、磷酸盐、抗氧化剂等先用适量温水溶解