玉米粉

最新农副产品和食品加工技术玉米粉皮的加工方法玉米粉皮是以玉米、大豆等为原料加工而成的面食，其香味浓郁，营养丰富，口感纯正，能与挂面相媲美。 其加工制作方法如下： 一、选配原料 以纯白色玉米为好。 先将玉米放入 5560的热水中浸泡 1015 分钟，有利皮、米分离。 然后取出沥干表面的水汽，并及时放入碾米机碾碎，但不能碾细。 碾碎后，并用筛子或簸箕将皮筛出，将脱皮的米粒备用。

最新农副产品和食品加工技术玉米粉生产麻杆糖一、将 25千克玉米面粉，掺上 50克淀粉酶拌匀，放入铁锅内加冷水 锅铲或棍棒搅拌到无疙瘩时，再生火熬熟成粥。 二、将熟粥舀入大缸内，加冷水 温度表测，当温度降到 70时，再加 50克淀粉酶。 用棍搅拌，使其糖化。 三、糖化后的玉米粥过滤到另一口缸里，滤完后将滤汁全部倒进锅里，用急火熬 2小时，使其变稠状，当翻滚的粥汁呈鱼鳞状时改为慢火。 用浓度表测量

最新农副产品和食品加工技术玉米粉制麻杆糖技术一、将 25公斤玉米面粉，掺上 50克淀粉酶拌匀，放入铁锅内加入冷水 525公斤，用锅铲或棍棒搅拌到无疙瘩时再生火熬熟成粥。 二、将熬熟的玉米粥舀入大缸内，加冷水 225 公斤；用温度表测量，当粥温降到 70度时，再加 50克淀粉酶，用棍子棒搅拌，使其糖化。 三、将糖化后的玉米粥过滤到另一口缸里，过滤完后将滤汁全部倒进锅里，用急火熬 2小时

膨化玉米粉和膨化糯玉米粉都可加工凉糕，在质量上除颜色有差异外，其他都与市售凉糕无大差别(如果使用白色糯玉米品种则差别更小)。 优点是加工工艺简单，适合批量生产，比旧的生产方法减少 23 个工序。 另外，这种凉糕吃起来不感醋心，易于消化。 1配方举例玉米膨化粉 克，糯米粉 10 千克，白砂糖 克，芝麻 克，碎核桃仁 克，青红丝 克，熟豆油 克，香精适量。

1、最新农副产品和食品加工技术玉米粉条的加工技术家庭加工玉米粉条，原料来源广，只需 23 人操作，设备投资约 500 元。 加工时需要用粮食熟机，该机的特点是原料靠自身滚动摩擦“造热”成熟，不需另配蒸煮设备，把生料从口入米斗，启动后，便可一次性加工成熟粉条。 粉条经炖煮后呈半透明状，且抗溶化，口感细腻柔滑。 1、配料玉米去皮壳，磨成细粉(同小麦精粉细度)。 每百千克粉面加水 3035 千克

1、据玉米加工的方法不同，玉米粉可分为干磨玉米粉和湿磨玉米粉；根据营养成分不同，玉米粉分为普通玉米粉、特制玉米粉和强化玉米粉等。 (1)干磨普通玉米粉原料及设备玉米籽粒、电磨或粉碎机。 生产工艺玉米籽粒磨出粗细各异的面粉。 该法制得的面粉经济实用，出粉率在 98%以上，多数饲料加工厂均采用此法加工玉米粉。 (2)湿磨玉米粉米、水磨或电磨。 杂后的玉米浸泡在 40 摄氏度温水中约 36 小时

化玉米粉：产品特点：食用方便，营养价值高，可做粥食用；也可做焙烤食品的配料。 工艺流程，玉米清理剥皮破渣提胚精制膨化粉碎成品制作要点：清理、剥皮：选用干净、不霉烂，含水量不超过 14的玉米粒作原料，用振动筛和比重去石机去除尘土、砂石和杂质，用立式金钢砂米机剥皮一般需剥皮3 次。 破渣，提胚：剥皮后的玉米用破渣机破渣，破至 24 块大小，再用组合式风筛比重提胚机提取胚芽

最新农副产品和食品加工技术黑玉米粉皮加工技术原料配方：含水 47的黑玉米淀粉 100公斤、明矾 400克、水 240公斤。 其工艺流程为： 原料(黑玉米粒)黑玉米淀粉调浆水摊浆加热焖熟冷却成品。 (1)原料选择。 选用黑玉米淀粉或绿豆粉，与明矾、水混合后搅拌均匀。 (2)用具与操作。 取直径 215毫米慰罗数只，水缸 1个，加料勺 1个。 先将原料按比例调成浆水，至无粒块为度。

最新农副产品和食品加工技术玉米粉皮加工技术加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同，但制作方法简便一些。 制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具，直径 40 厘米左右，高 10 厘米，底部呈均匀慢凹状的铝质或铁质盘)，也可用家庭中一般使用的铝盆。 1配方举例 玉米淀粉 粉磷酸酯 克，食盐 75 克，羧甲基纤维素钠 10 克，明矾 5 克。 2工艺流程 玉米淀粉调浆旋粉冷却晾干 3操作要点 (1)调浆 淀粉

1、最新农副产品和食品加工技术膨化玉米粉面包加工技术用膨化玉米粉制作的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上均优于小麦面包，而且不易老化。 口感好，营养价值高，易于消化吸收。 1配方举例 膨化玉米粉 30 千克，小麦面粉 70 千克，食盐 克，酒花 100 克，酵母引子2 千克。 2工艺流程 原料制备调粉发酵整形醒发烘烤冷却包装 3操作要点 (1)液体酵母的制备 冲浆子：取小麦面粉 5 千克