玉米片

最新农副产品和食品加工技术怎样加工玉米片1、原料选择选用黄色或白色、发芽率不低于 85%、不完善粒不超过 5%、水分含量不超过 14%的无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的玉米，用振动筛和比重去石机清除杂质。 2、着水将清理后的玉米放入 90热水锅中浸润 3钟，使其含水量达 16%，以利脱皮。 3、剥皮提胚采用 330 型碾米机、振动平筛、6成剥皮提胚工艺。 用碾米机磨碾脱皮略碎提胚，再过筛磨

1、最新农副产品和食品加工技术油炸玉米片的加工技术1工艺流程 玉米原料清选酸泡碱中和水洗、沥干磨碎挤压成型烘烤过筛油炸调味包装成品 2操作要点 (1)原料选用无污染、无霉变、无虫蛀、籽粒饱满的玉米为原料。 在酸泡工序前应除去玉米中的石子、铁丝、土块等杂质。 (2)酸泡 用 亚硫酸溶液浸泡玉米籽粒 16时，其间搅拌 3 次。 溶液的液面高于玉米籽粒 10 厘米。 (3)碱中和

1、最新农副产品和食品加工技术油炸芝麻玉米片的加工技术一、原料配方芝麻 1 千克，玉米粒 68 千克。 二、工艺流程 玉米精选润水脱皮破碎、蒸煮压片、芝麻洗净烘干压片切片油炸调味成品包装。 三、操作要点 （1）玉米精选 选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米。 将合格原料验收后，用振动风选筛筛过，去净杂质。 （2）润水脱皮 用 4050热水淘洗几次，加快水向玉米中的渗透速度，以表皮湿润而内干为度

1、最新农副产品和食品加工技术黄玉米片的制法本发明介绍新型黄玉米片的制法。 以往加工玉米片，是将玉米放在食盐、糖、麦芽汁等调味液中浸渍后，蒸煮、压片、烘焙，制成玉米片。 在烘焙过程中，添加的糖和麦芽等焦糖化成分以及玉米淀粉在蒸煮过程中糊精化所产生的焦糖化成分，在烘焙时由于高温发生焦糖化，产生玉米片特有的褐变颜色和香味。 这种香味成分与褐变色是同时产生的，二者是不可分的。

1、最新农副产品和食品加工技术德国玉米片加工技术德国生产的玉米片，原料有两种，即玉米粗粉、细粉或玉米 据需要可以加入淀粉和调料等。 这里只介绍以玉米 原料生产玉米片的方法。 1工艺流程 玉米 料加压蒸煮冷却干燥与调和压片烘烤冷却包装 2操作要点 (1)玉米 料 黄色或白色玉米均可，最好是硬粒形玉米，玻璃质要达到 57以上，脂肪含量 干基)，发芽率不低于 85，水分不超过 14%。 制得的玉米

、产品特点：玉米片是一种新型快餐食品。 可直接食用，也可加工成其它食品。 用沸水可调成玉米片冲剂。 玉米片保存时间长，便于携带。 2、工艺流程：选料浸泡蒸煮压片烘干。 3、制作要点：选料：可直接用玉米渣。 用时要去皮、去胚、清理筛选。 浸泡：将玉米渣在沸水中浸泡 12 小时，浸后使水分控制在 42%以下。 蒸煮：把玉米渣用清水漂选 35 次，放入高压锅内蒸煮 1 小时，然后自然降压。 34

2、使玉米皮、胚和胚乳分离，然后经吸风分离过筛分级，去掉皮、胚芽和玉米粉，得到纯净玉米渣。 4、浸泡：将玉米渣放入沸水中，同时加入食盐、花椒、大料（比例为玉米渣食盐花椒大料=150 公斤750 克40 克35 克）等调味品，浸泡 40钟，锅内水温保持 98当玉米渣水分含量为 30%捞出。 5、蒸煮：选用卧式方型高压消毒器，蒸煮 90 分钟，使玉米淀粉达到糊化、明胶化。 6、破团与压片