鱼片

1、最新农副产品和食品加工技术调味鱼片干的加工技术目前，国内生产的调味鱼片干的主要原料是马面?，以后将进一步开发新的原料来源，例如日本就以紫色虫纹东方?等供作此类珍味干制品的原料(当然在原料处理时必须按规定严格进行)。 调味鱼片干现有两类，一类是调味的生鱼片干，适于外销；另一类是调味的熟鱼片干，在国内市场上广泛销售。 调味鱼片干由于使用了精盐、砂糖、山梨醇、调味液等浸渍，赋予了其浓厚的滋味

1、最新农副产品和食品加工技术香甜鱼片软罐头的加工一、工艺流程 原料整理清洗沥水调味摊片烘干剔片碾压装袋封口杀菌检验包装 二、工艺操作要点 1原料。 选用经剖片处理下来的鱼排，如马面?鱼排、鳕鱼排等。 要求原料新鲜无腐败。 冷冻原料应采用自然解冻或流动水解冻，不能使用热水解冻。 原料解冻至中心温度 45即可。 2整理。 剪去背、尾鳍。 鱼排长度超过 12 厘米的需剪段，并将大小鱼排分开存放。

1、最新农副产品和食品加工技术咖喱鱼片罐头的加工工艺流程 原料处理拌料冷凝油炸加调味料装罐排气密封杀菌冷却成品检验入库操作要点 1原料处理 用活鲜或冷冻良好的青鱼、草鱼或鲢鱼作原料，青鱼及草鱼每条在 2 公斤以上，鲢鱼每条在 5 公斤以上。 冷冻鱼经解冻洗净，活鲜鱼洗净，去鳞、去尾、去鳍、沿鳃骨切去鱼头，剖腹挖除内脏，注意不要弄破鱼胆，以免污染鱼肉造成苦味。 用流动水洗净腹腔内的黑膜及血污。

1、最新农副产品和食品加工技术冻鱼片的加工保藏冻鱼片的加工保藏方法如下： 加工工艺 工艺流程：原鱼冲洗前处理（去鳞、去内脏、去头)洗净剥皮割片整形挑刺修补冻前检验漂洗摆盘速冻包冰衣检验冷藏成品。 操作规程： (1)原料：要求鲜活，个体规格在 1 公斤左右。 三去时要洗净血污黑膜。 (2)剥皮与割片：剥皮与割片是关系到产品质量和出品率的关键工序，加工时要先剥皮。 剥皮：在这工序中

1、最新农副产品和食品加工技术淡水鱼调味鱼片1、选料：1 千克以上的鲜活或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼或鲤鱼均可。 先进行刮鳞、去内脏、去头，洗净血污黑膜。 2、开片：割去胸鳍，一般由头肩部下刀连皮开下张张薄片，沿着脊排骨刺上层层开片(腹部肉不开)，肉片厚 2 毫米。 留下大骨刺，供作他用。 3、检片：将开片时带有大骨刺、红肉、黑膜、杂质的肉片拣出，保持鱼片洁净。 4、漂洗：淡水鱼片含血多，必须洗净。

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