云片糕
云片糕加工技术
1、最新农副产品和食品加工技术云片糕加工技术云片糕是以糯米为主料制成的一种长条形、白色薄片小食品。 由于该产品片薄，形如白云，色白如雪的特点而得名。 常见于长江流域，江浙一带称薄片糕或雪片糕。 云片糕大小一般为 6 厘米 米，薄片厚度小于 1 毫米，一般 25 厘米长的糕能切 280 片以上。 口味香甜，绵软柔和。 我国南方很多地区均有生产。 1配方(千克) 糯米 20、白糖 24、猪油 糖 1