糟鸡
杭州糟鸡,糟鸭
最新农副产品和食品加工技术杭州糟鸡、糟鸭原料配方(糟卤) 糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重 1 公斤)计算 糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重 斤)计算 盐 75 克 香糟 250 克 陈花雕酒 250 克，鲜汤 斤 白糖 50 克 味精 5 克 葱 4 根 姜 1 片制作方法 用新鸡、新鸭。 鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后缓缓加入香糟中，将糟捏成酱汁放入布袋，悬空吊起，下置一缸，使汁液缓缓沥入缸内