炸豆腐
方便面用油炸豆腐
1、最新农副产品和食品加工技术方便面用油炸豆腐制作方法 稀碱溶液将蛋白质从大豆或脱脂大豆中浸出。 将蛋白质浸出液用酸凝固，脱水后就成为分离凝乳。 粉和小苏打：向蛋白凝乳中添加 2040的小麦淀粉、玉米淀粉、米粉等淀粉类或小麦粉、玉米粉、米粉等谷粉类，使用时可根据情况取其一种或两种以上。 由于添加的淀粉或谷粉转移到蛋白凝乳所含的淀粉中，使面团的总含水量调整到 5065，这样，易成型，易控制轧片