炸土豆片
低脂油炸土豆片的加工
1、最新农副产品和食品加工技术低脂油炸土豆片的加工一、配方 土豆 100 千克，大豆蛋白粉 1 千克，碳酸氢钠 250 克，植物油 2 千克，偏重亚硫酸钠 45 克，柠檬酸 100 克，食盐 1 千克，调味品及香料适量。 二、加工要点 1原料 要求土豆皮薄，芽眼浅，表面光滑，大小均匀，去除生芽、表皮干缩的土豆。 2清洗 洗掉土豆表面的污物、泥土。 人工清洗或机械清洗均可。 3去皮手工去皮。