斋酱
太原六味斋酱猪肉
最新农副产品和食品加工技术太原六味斋酱猪肉原料配方 嫩猪肉 50千克 盐 椒 60克 姜 250克 八角茴香 75克 桂皮 130克 绍兴酒 100克 糖色 200克制作方法 035 千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长 25厘米、宽 1618 厘米的肉块，修净残毛，血污，放入凉水池内浸泡 8小时后，捞出置于沸水锅内，加入辅料(酒和糖色除外)，随时捞出汤面浮油杂质，1