粘弹性

1、最新农副产品和食品加工技术高粘弹性鱼糜制品(一)在加工制作各种鱼糜食品时，鱼种的选择及鱼的鲜度十分重要；它影响着制品的弹性，所以在鱼糜原料中，混入大豆和小麦蛋白粉的数量有一定限制，过多则会使制品的弹性变弱。 为了解决水产鱼糜制品的弹性问题，采用一种新方法将鱼肉蛋白或将其与植物蛋白混合制成蛋白纤维，再用鱼糜混合制出粘弹性极佳的鱼糜食品，可使 C 级的低品位鱼糜弹性，增强至特 A 级以上。

1、最新农副产品和食品加工技术高粘弹性鱼糜制品一般在加工制作冷冻鱼肉时，需要经过用水漂洗的工序，以防止鱼肉因冻结变性而降低鱼肉的成型性。 在漂洗过程中，含有很多的无机物和占总蛋白含量1020%的水溶性蛋白流失掉。 流失的水溶液性蛋白，因不能像可溶性蛋白那样可产生弹力作用，用途不大，因而过去不回收利用。 这不仅浪费蛋白资源，还造成水质污染问题。 新方法使上述问题得到有效地解决。 制作方法 首先

1、最新农副产品和食品加工技术高粘弹性鱼糜制品(二)一般在加工制作冷冻鱼肉时，需要经过用水漂洗的工序，以防止鱼肉因冻结变性而降低鱼肉的成型性。 在漂洗过程中，含有很多的无机物和占总蛋白含量1020%的水溶性蛋白流失掉。 流失的水溶液性蛋白，因不能像可溶性蛋白那样可产生弹力作用，用途不大，因而过去不回收利用。 这不仅浪费蛋白资源，还造成水质污染问题。 新方法使上述问题得到有效地解决。 制作方法

l     在 上 可 测 且. () 重要的不等式 Minkowski 不等式： 如果  ,1pf g L p   则p p pL L Lf g f g  ； H..O lder 不等式： 设 111 , . 1pppp     ，若 ,ppf L g L 则 ,f g L 且有fg f gL p p      ppfg dx