掌门

师长分析对比 组织各店厨师长和优秀厨师进行菜品开发与研制，并做好记录 对开发的优秀的菜品在各店试营销、推广，做好相应记录 完成 营运总监交办 的其他各项工作 权力： 对厨房生产设备购进有建议权 对各店厨师长工作计划、岗位职责有监督、检查、考核、评价权 有 对厨房员工的奖惩决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权 有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品原料的处理决定权。

点了圣子王，这时我们应主动跟客人讲 圣子王处于繁殖期，国家禁捕的政策等并请客人原谅、理解。 看到客人洗手湿着回来，要及时递送餐巾纸。 当用餐快结束时，主动递送餐巾纸、牙签。 看到客人招手，距离远时要用目光看着客人，先点头示意马上服务，随后跟进。 1客人用餐结束，如有未打开的酒水，要主动征询“您有一瓶未打开，请问需要退掉吗。 ” 1对于未食用的菜品，主动询问是否打包。 1客人买单起座时

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耐心、细心、热心、贴心、关心 二、服务中的“七声” 问候声、征询声、感谢声、致歉声、应答声、祝福声、送别声 三、服务中的“五先” 女士优先、先宾后主、先小孩后大人、先长辈后晚辈、先领导后职员 四、“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、脚勤。 文明语言的八要和八不要 要简练明确；不要 啰 嗦唠叨、 要主动亲切；不要干涉、死板 要谦虚诚恳；不要傲慢无礼 要吐字清晰；不要简单生硬 要委婉灵和；不要含糊吞吐

线上，其距离也在 1 厘米。 叠口布花： 主人位的花型要明显高于副主人位，而副主人位的花型又要高于其它宾客位置的花型。 餐巾花根据情况选择花型，位置摆放得当，花型看起来逼真，拿皱均匀，美观大方，并符合卫生要求。 其他物品的摆放： 烟灰缸： 方台放于花瓶一侧，注意位置统一。 大台成“ 品”字形摆放，在主人右上方一个，陪同与第四主宾之间一个，翻译与次宾之间各一个。 调味壶摆放于餐桌的左侧